墨辰将裹好面粉的鸡肉放入水中后，然后快速捞出。

　　立即再次放入面粉盆中。

　　沾水后的面粉，吸附能力增强，二次裹粉的时候就会牢牢包锁住鸡身。

　　然后墨辰双臂用力，将大盆端起来快速抖动。

　　抖掉鸡身上多余的面粉，这样在炸好鸡后，不至于面粉过多。

　　“哦！明白了！”

　　主妇们都是厨房老手，看到这里，自然明白了墨辰的用意。

　　不少人都留心把这个方法记了下来，等到家里孩子馋嘴时，也给他们用这法子炸鸡。

　　一大锅油烧热要一段时间，墨辰趁此机会熬制番茄酱。

　　将一堆西红柿用开水微微烫一下，然后拿出小刀在上面打一个十字。

　　数十个西红柿，整齐的摆放好，墨辰用刀子唰唰唰的在上面飞快划过。

　　这一手刀工，引起了主妇们的喝彩。

　　“哎妈呀，看来大兄弟手上，是真有活儿啊！”

　　“你看那小手，白嫩嫩跟大姑娘似的，咋这么灵巧腻？”

　　划好后的西红柿，手上微微一用力，就可以轻松褪去它薄薄的红衣。

　　然后拍碎，入锅、加水、糖、没有柠檬汁墨辰用少许白醋代替，小火慢慢搅动。

　　主妇们也都不是盖的，看一眼就能明白墨辰是要干嘛，大家七手八脚的帮他一起完成。

　　油温八成热后，开始炸鸡。

　　有这些好手艺的女人们帮忙，墨辰的工作量大大减少。

　　没多久，一大锅浓香的炸鸡出锅完成。

　　孩子们光是闻到这种油炸食物的味道，就已经受不了了。

　　刚做好的炸鸡，酥脆可口，金黄的外皮，里面还有鲜美的嫩汁。

　　咬上一口咯吱咯吱，脆到骨子里。

　　再蘸上一点新鲜的番茄酱，酸甜解腻。

　　“哇哇，我吃到正宗肯塔基啦！”

　　“我去县上吃过kfc，没有墨辰哥哥做的好吃！”

　　孩子们手里拿着鸡腿、鸡翅，烤好的鸡脖，大呼小叫的边跑边吃。

　　孩子的嬉闹声、那边男人们杀猪的吼声、女人们的笑声，宁静的小村庄一下子热闹非凡。

　　这一手炸鸡的确俘获了小朋友们的胃口，却是没有得到主妇们的认同。

　　严格来讲，这炸鸡并没啥特殊难度。

　　无非是墨辰从米国带回来的调料起到了风味不同的作用。

　　想要真正获得主妇们的认同，还要使出一些看家本事。

　　“各位姐姐、婶子们，咱们再来一道乱炖吧。”

　　“乱炖呀，这有啥，大兄弟你歇着，我们来就好。”

　　主妇们彼此交换了一个眼神。

　　看来纽约回来的大兄弟，可能真的不会什么龙国菜。

　　乱炖这东西，在东北是一道最为简单的菜品合集。

　　不过这简单里面，却又变化无穷。

　　这道菜的产生，实际上是和东北的酸菜对立而来的。

　　在旧时代，冰箱冰天雪地运输困难，东北人很难吃到新鲜的蔬菜。

　　所以就产生了冬储大白菜，以及美味可口的酸菜。

　　而乱炖则刚好相反。

　　在秋季，肥沃的黑土地上硕果累累。

　　建国初期供应全国人口粮的粮仓，一到这个季节就有吃不完的蔬菜。

　　但那时候没有冰箱，有些蔬菜很难储存。

　　为了不浪费，老人们会把即将变质的蔬菜一股脑的放入大锅里，加入五花肉一起炖制。

　　即便到了现在，东北一些上了年纪的老人，仍然不舍得用新鲜蔬菜做乱炖。

　　这是墨辰从东北老人们口中亲耳听来的乱炖由来，他认为比网上那些玄而又玄的传说更有说服力。

　　东三省不同地区，在乱炖中放入的东西也大为迥异。

　　简单说就是有啥放啥，稀罕啥放啥。

　　以五花肉为底、茄子、西红柿、土豆辣椒豆角玉米南瓜……

　　东北的鲜族喜欢放年糕、满族喜欢放排骨，一些沿海城市，还喜欢放虾和螃蟹。

　　随意放，百无禁忌。

　　只要记住一点，量一定要大。

　　这也很符合东北人大开大合的性格。

　　而墨辰作为一个专业厨师，要的就是理万千头绪，集手中现有食材，发挥做大主观能动性。

　　新鲜的五花肉炖烂，加入煮嫩后口感极为相似的茄子。ωωw..net

　　青椒提味、蘑菇增鲜、西红柿解腻。

　　圆葱代替大葱，增味又爽滑。

　　性格腼腆的玉米和土豆，善于融入集体，只要汤是什么味道，它们就是什么味道。

　　此外，墨辰看到女人们去稻田捉了一大盆秋季肥美的稻田蟹，决定再加一点鲜味。

　　清洗好的河蟹，大火炖煮。

　　留下最后一小锅鲜汁，倒入乱炖锅中。

　　味道立刻变得更加有了层次感。

　　最后墨辰把煮好的螃蟹切成几段，上油大火煸炒。

　　螃蟹壳不怕糊，反倒会煸成连壳都可以直接吃的香脆程度。

　　女人们和墨辰围在巨大的铁锅前，闻着她们之前没有闻到过的乱炖味道。

　　待乱炖快出锅之时，把煸好的螃蟹短放入其中。

　　乱炖家族再添一员大将。

　　“香啊！”

　　“大兄弟不愧是从纽约回来的，真会吃！”

　　切猪肉的男人们，在远处也望着这边。

　　一位老者低声道：“村长，你说这年轻人，一张嘴就是二十倍，又要给咱们盖工厂，又是盖学校的，你说这事是真的吗？”

　　“对呀，那孩子看着是善良，但他说话，是不是太玄乎了？”

　　村长也算是见多识广，他把脸一沉：“这话不兴再说了，别伤了客人心。”

　　“依我看，小墨说的虽然夸张，但咱们的山货做成酒，在米国要是真的能卖那么多钱，那这事就是板上钉钉的。”

　　“可这，怎么能知道真的能卖那么多钱呢？”

　　泰深父亲沉吟道：“俺家小兰可以证明，那菜真叫一个贵到天上去！”

　　他说完这话，又觉得不太好，连忙补充道：“但那菜是真的好吃，国宴大厨水平！”

　　“老泰，那菜你吃过吗？”

　　“我……一会不就吃到了吗！”

　　村长点头道：“对，别在这叽叽歪歪了，一会看看小墨的手艺，人家要是真有大厨水准，还稀罕咱们不成？”

　　与此同时，借着刚好新杀的猪，墨辰也开始忙碌的制作起了另外两道菜品。

　　真正展现手艺的国宴款红烧狮子头，九转大肠。


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