第44章 黄豆酱和铁板豆腐
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顾宁利用这个时间把小吃车也装修完毕了。
小吃车上面横着一副招牌:铁板豆腐。下面照例挂了价格牌子:一文一串。
顾宁调制了一份干料,放入了炒熟磨成碎的八角、茴香、孜然、花生、芝麻、茱萸和盐等,胡椒太贵了,顾宁没舍得买。
孜然他是在济世堂买的,孜然具有散寒止痛,理气调中之功效。用于脘腹冷痛,消化不良,寒疝坠痛,月经不调。
黄老大夫看着他,意味不明,看这小哥儿脸色红润的样子,不像哪里又生病了。
现代开药还得药方呢,黄老大夫是尽职尽责之人,顾宁主动解释:“要做调味料用。”
黄老大夫点点头,不错,花椒、八角茴香(大茴香)、桂皮、干姜等除了入药以外,大都是生活中常见的调味品。
“等做出来了先给您送来尝尝鲜。”
自从豆腐店开到济世堂对面以后,济世堂的小伙计经常过去给黄老大夫买豆腐吃。
黄豆酱也可以使用了,顾宁挖出来尝了一口,这次的酱做的非常成功,咸中带甜,口感浓郁,因为加了茱萸,还微微带点辣,用来夹馒头和下面条吃都很不错。
顾宁端了一小碗去顾婶儿家,顾婶儿看顾宁端的一碗色泽金黄的酱,虽不知是什么东西,但是香味扑面而来。
晚上顾叔用馍夹了酱吃,硬是吃了三个杂粮馍,顾婶儿不太能吃辣,也是忍不住多夹了好几口,更何况还年轻的顾大牛和顾二牛了,也是吃的直呼过瘾。
顾叔喜辣,觉得这个辣度不够:“宁哥儿的爷爷做菜就是一把好手,现在看着宁哥儿也是很有做吃食的天赋。”
顾婶儿看自己老头子吃的开心,她也高兴:“是呀,这孩子做饭就是好吃,说起来他还想再问你要点茱萸呢。”
左右现在地里没什么活了,顾叔干脆明天带着俩儿子上山摘茱萸去,不能光吃饭不干活。
今天一顿的馍顶得住之前两顿了,放在之前家里是不敢这么吃的。
但是今年不一样,今年顾二牛给顾宁和村里做的那些大大小小的椅子、柜子和豆腐用具,收入就超过去年一年了。
还有小牛和顾婶儿都有事情做,家里才敢偶尔这么放开吃一顿的。
吃饱了好处自是不必说,单看小牛面色红润了,一改之前的黑猴形象,整个人活泼灵动的不行,家里其他人今年也很少头疼脑热的哪里不舒服。
加上小牛在豆腐铺里干以后,天天跟人打交道,跟着乐哥儿磨性子,整个人沉稳了不少。
村里其他人就悄悄打听起了小牛说亲的事情,顾婶儿之前觉得小牛太跳脱,跟个小子似的不好说人家。
现在看儿子渐渐出落的人模人样,又有点不舍得了,只说年龄还小,想再多留几年。
“那他两个哥哥呢?”
顾婶儿心里一动,老大过了年也二十了,说亲年纪也到了,就是老大这性子太闷,见了几个人家都不太满意。
有人嫌顾大牛锯嘴葫芦不张嘴,也有的看顾婶儿家境普通,家里却有两个儿子一个哥儿,嫌以后麻烦。
总之就是没合适的,现在家里收入多了,顾婶儿腰板就挺直了,现在听人说起来,又开始意动起来。
“那有合适的劳您给介绍介绍~”
又去方婶儿家送了一碗黄豆酱,顾宁去的时候端着一碗酱,回来的时候揣了两个杂粮馍。
晚饭顾宁熬了小米粥,时间熬得久了,表面上飘着一层亮亮的米油。
又取了豆腐切块,在锅里用热油两面煎了,盛在盘子里的时候,一半撒了干料,干料里加的茱萸少,只有一点点的辣用来提味儿。
一半抹了黄豆酱,黄豆酱偏辣,因此只抹了薄薄的一层。
又从锅下的灶里面掏出烤的外面焦黄的杂粮馍,掰开后,里面冒着热气,馍里加一筷子黄豆酱,咬一口,馍的焦香和酱的咸香交织在一起,真是回味无穷。
小孩子吃太多辣不好,顾宁本不欲让阿信多吃,奈何阿信辣的一边流眼泪,一边筷子不停。
顾宁让阿信喝口水:“有那么好吃吗?”
“嗯嗯,不知道为什么,越辣越想吃。”阿信嘶哈嘶哈个不停,“这个豆腐也好好次~”
顾宁乐不可支。
不只是豆腐好吃,是豆腐上的酱料好吃,豆腐除了自身的鲜美,更是有包容万物的特性,和白菜可以一起炒,和鲍鱼也能一起煮,万物皆可炖。
要是能涮锅吃,放在牛油锅里煮的烂糊,再配上一口麻酱吃,啧啧。
顾宁越想越心动,恨不得马上就安排上,回头就做个铜锅去。
每次做出新品,有人可以一起分享真是太棒了。
“我准备出去卖,你觉得有人买吗?”顾宁问阿信。
“肯定有,我们学院里的人都可喜欢咱家的豆腐了。”
阿信眼珠子转了转:“哥哥,你要去哪里摆摊啊?”
“怎么了?”
“你去东边的集市吧,那样我一放学就能吃到你的豆腐啦!”
弟弟提的要求,顾宁当然要满足了。
阿信的话也提醒了顾宁,小吃这种东西,在哪里最畅销?
当然是学校门口了!
说干就干,顾宁又炒了五斤黄豆酱,考虑到有人不吃辣,把茱萸单独拿油熬了辣油,可以单独放。
幸好自家有驴车,到了以后把小吃车的招牌放下来,价格牌也放下来。
豆腐直接从自家的店铺里拿,方便还便宜。
小牛一听宁哥儿又做了新的吃食,脚下立马长了钉子似的站不住脚了,不过店里人正多,他忍下了。
乐哥儿看他一眼,那焦急的表情都写在脸上了。
待到人不多了,小牛跟只兔子一样蹦了出去:“回来给你带好吃的!”
乐哥儿温柔答道:“好。”
顾宁穿了围裙,带了头巾,站在推车前,把干碟摆上,又把豆酱摆上,最后把熬的辣油也摆上,再放上切好的小葱,就基本准备齐全了。
把一斤豆腐均匀的切成六块大小相等的长条,放在铺了油的铁板上,刺啦刺啦的声音顿时响起来。
顾宁不慌不忙的翻个面,让两面都抹上油,铁板豆腐就是要油多才好吃。
油烟和豆腐混合在一起的烟火气息,让顾宁感到安心。
以前就想过,若是能摆摊卖个小吃就好了,守着自己的小摊子,看人来人往。
人生的滋味、生命的滋味是可以去品尝的,如果你没有偏见,多一点好奇,对各种食物都有一种品尝之心,那么口腔里的滋味是非常非常丰富的,也会留下人生非常美好的记忆。
现在终于有机会了,顾宁嘴角含着淡淡的笑意,手下铁铲飞舞,仿佛在做什么了不得的美食。
“顾老板?顾老板?”
顾宁沉浸在自己的思绪里,被人叫了两声才回过神来。
“你都开店了还出来摆摊啊?”街上的人都认得卖豆腐的三个小哥儿了,一个赛一个的俊俏。
“啊,我喜欢做美食。”顾宁眼角弯弯,做自己喜欢的工作真的很开心。
“这铁板豆腐怎么卖啊?”
顾宁耐心解答:“一文钱。”
尽管已经标了价格,面对自己不熟悉的事物,人总会本能再要确认一下。
顾宁也是这样,最穷的时候身上只剩几块钱,只舍得买馒头吃,买的时候还要再问一遍:“是不是一块钱两个?”
“给我来一块尝尝!”
“我也来一块!”
一文钱也不贵,没有开始试吃,摊子前就已经开张了。
“宁哥儿,宁哥儿,我来了!”
顾小牛一刻不停的奔到摊子前,生怕顾宁卖完了。
顾宁哪里不知道小牛的心思,他把豆腐煎的黄澄澄、金灿灿的,抹上酱之后再撒几个葱花,看的人食欲大开。
“干料还是酱料?要辣不?”顾宁先问前面买豆腐的顾客。
“酱料,要一点点吧?”那顾客犹豫,左右都没吃过,都尝一尝好了。
顾宁有条不紊的刷酱料,撒葱花,串签子,最后再递给顾客。
那顾客一手拿着竹签底部,一手拿干荷叶在下面托着,咬一口在嘴里,豆酱的香味瞬时在嘴里爆开,然后就是辣油的辣味,鲜嫩咸香辣在舌尖上共舞。
“你要辣不?”顾宁问小牛。
“要要要,多要辣!”小牛跟他爹一样嗜辣。
豆腐刚拿到手是烫的,但是一烫抵三鲜,吃的就是这口烫,小牛在旁边龇牙咧嘴的吃完一块,不肯走。
刚吃完酱料的顾客也是意犹未尽:“再来一块干料的!”
铁板豆腐保留了豆腐的水分,上面撒上干料,吃起来增加了不同层次的口感,竟然比酱料还让人惊艳。
那顾客连吃两份,临走又打包了几份走。
摊子前的人立马多了起来,争相要买两块尝尝。
帮着忙活一阵的小牛,还眼巴巴的看着铁板上的豆腐:“宁哥儿,你怎么做什么都这么好吃啊?”
顾宁看着小馋猫一样的小牛:“好吃回来让你吃个够。”
说罢把刚做好的豆腐刷了酱料用荷叶包好递给他:“去,给黄老大夫送一份!”
“得咧!”小牛接过豆腐风一样的跑出去。
黄老大夫对对面的几个小哥儿熟悉的很,见小牛给他送吃的来很是惊喜:“这是何物?”
“铁板豆腐,宁哥儿说送过来给您尝尝鲜。”小牛把东西送到又跑了。
黄老大夫拿到手还是烫的,小伙计拿了碟子盛。
黄老大夫看着这吃食并不陌生,豆腐养生,他近来经常吃,但这又是什么新的吃法?
他拿了一串撒了干料的,送到嘴里的第一口,就不住的点头,甚美!
孜然在里面不是最主要的,却是画龙点睛之笔,这小子果然会吃。
其他几个坐堂的大夫闻到香味纷纷出来了,结果就看到一向只食三餐、自诩养生的黄大大夫在吃什么零嘴儿。
“好香啊,是什么东西?”稍稍年轻的大夫礼貌发问。
“你竟然吃独食?!”年纪长点的大夫已经直接上手了。
一盘豆腐分完,大家都没吃过瘾。
小牛也没吃过瘾,但是他还记得乐哥儿在店里,他抽空打包两块给乐哥儿送回去。
因为不知道乐哥儿能不呢吃辣,所以他一块加辣,一块不加辣。
事实证明,很少有人不爱吃辣的,乐哥儿辣的眼睛都红了,愣是灌两口水把辣的吃完了。
“好过瘾!”
顾宁忙的一上午没停,上午三十斤豆腐居然卖完了。
一个人还是挺忙的。
阿信今天刚到学院就给武存志炫耀:“昨天我哥哥给我做超级好吃的铁板豆腐了!”
武存志有点怀疑,他同桌吃个馒头都觉得“超级”好吃。
阿信:“......”
昨天我还真吃到超级好吃的馒头了肿么办?
老武叔是个老饕,武存志受爷爷影响,也喜欢探索各种美食。
虽然他有点怀疑,但是铁板豆腐是他没吃过的,他很乐意尝试一下。
阿信:“就在东边集市,下了学我请你吃!”
其他人听到有好吃的都围过来,上次武存志说阿信家的香干好吃,果然很好吃。
现在学院里的豆腐是阿信家的也好吃,阿信现在有了大名叫“怀信”。
只有武存志还被保留可以喊“阿信”的特权。
“怀信,你家又有什么好吃的啊?”其他同学问。
武存志骄傲:“放学后阿信要请我吃呢!”
其他人都很羡慕,又听说就在离学院后墙不远的东边集市上,大家决定放学后也要去尝一尝。
半下午顾宁才出摊,想到上午摊子上那么多人,小牛决定去帮会儿忙。
顾宁翻豆腐的时候,小牛就帮忙刷酱,串签子,小车上放了个小陶罐,买豆腐的人把铜钱放进去就好了。
“哥哥,小牛哥哥~”
“哥哥好,小牛哥哥好!”
“阿信来啦!”
“小武同学也来啦!”
顾宁抬头一看,阿信不仅带着他的好朋友武存志来了,还带了一串小豆丁,十几个都是阿信的同学。
武存志小大人似的:“哥哥,我们来支持你的生意!”
他说罢,主动往陶罐里放了一个铜板,其他人见状纷纷放钱。
顾宁看这群小孩可爱的不行:“不用,哥哥请你们吃!”
武存志摇摇头,人太多了,阿信的哥哥会亏本的。
顾宁见钱都放进去了,也不再勉强,只不过每个孩子都额外多给了一串,一份干料,一份酱料,都没给他们放辣油。
阿信悄悄在武存志耳边说:“加了辣油的好吃哦~”
武存志吃便要吃最好吃的,顾宁无奈只给他加了一点,武小朋友辣的嘴巴红红,也坚持说辣的好吃。
最后走的时候,顾宁额外给他打包一份:“回去给你爷爷吃。”
从开始到现在,老武叔没少照顾他们生意。
阿信撇嘴:“说好我请你吃呢!”这样他就说话不算话啦!
武存志:“没事,明天我还来吃。”
顾宁:......够耿直。
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