季妧嗅着气味一路找过去，发现横街尽头，拐角位置，一个小年轻抱头蹲在几个烂坛子前，正愁的不行。

　　季妧走上前询问：“你这醋是哪里买的？”

　　小年轻一脸懊丧的抬头：“不是哪里买的，就是我自家卖的。不过都被万家那个小公子给……唉！”

　　他也是背运的厉害。

　　上回带的两大坛被那小公子的马给踏的稀吧碎。这次换成小坛，又换了地方，以为总该万事大吉了，谁知又被气冲冲的小公子撞了个正着，不问青红皂白，扬起马鞭就朝地上的瓶瓶罐罐一顿乱抽。

　　虽说稍后可以去万家讨赔，但东西糟蹋了就是糟蹋了呀。

　　算了，不糟蹋也卖不出去……

　　季妧隐约觉得他有点面善，一时又想不起来在哪里见过。

　　“真是你自家的？还有吗？我能不能买点。”

　　见是顾客上门，小年轻勉强打起精神。

　　“这还剩两瓶，一瓶秋油一瓶醋，你要不要？”

　　小年轻从身后的双耳提筐里，把仅剩的两个瓶子拿了出来。

　　瓶身不大，和装酒的那种瓶类似，关山伸手接过，拔掉瓶塞，递到季妧面前。

　　季妧伸出的手没派上用场，又放了下去。

　　勾头往瓶口看了看，又用手指在瓶口摸了下，分别送到嘴里尝了尝，不自禁点头。

　　酱油赤红，醋液清亮，味亦醇正，虽然仍无法和后世比，但相比镇上那家，无论色泽、香气还是味道，都高出一大截。

　　这次县城真来对了，平白捡了个大惊喜。

　　“你这个醋，不是用糯米做的？”

　　这方面季妧懂得其实不多，但因为经常钻研美食，所以各类酱油醋的优劣，以及它们的原料组成，还是略有些了解的。

　　小年轻挠了挠头：“不瞒你说，糯米太费……用高梁和麸子做的，但味道不比糯米的差。”

　　季妧若有所思的点头，难怪……

　　北地盛产高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看，黑红透亮，用来酿醋不需要添加任何人工色素，颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。

　　后世酿造老陈醋最常用的原料好像就是高梁。

　　不过老陈醋一般都要陈放个一两年才行，这瓶子里显然不是。

　　“你这是新醋？刚酿成没多久吧。”

　　小年轻愈发讶异，没想到她连这个都能闻出来。

　　“看样子姑娘是个行家，我也不瞒你，这批醋三个月前刚好。我找人请教过，醋制成后，可以陈放三个月，也可以陈放半年，还可以陈放一年以上，这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”

　　陈醋因晾晒浓缩失去大量水分，这才能具有浓郁的芳香、绵酸的口味、紫黑的色泽、挂杯的特色和久贮不变质的品格。

　　老陈醋经过一年的日晒蒸发和捞冰后，其浓缩可达三倍以上，醋的浓度大大提高，成就了陈香细腻、酸味柔和的独特口味。

　　但观这小年轻穿着打扮，并不像家境殷实之人，确实耗不起这个时间。

　　小年轻小心翼翼的看她：“那、那你还要吗？”

　　季妧点头：“自然是要的，怎么卖的？”

　　小年轻更加忐忑了：“三十文……”

　　不待季妧说话，他赶紧又道：“不是我故意卖的贵，也不是想赚黑心钱，实在这个东西，怎么跟你说呢，费事的很。

　　光工序都有一二十，要舂、要搅、要水浸，还要上锅蒸，然后一日日盯着，翻料、散霉气，最后还要暴晒、榨渣……

　　而且这里面可全都是好东西。

　　我家去年收的高梁，都被我弄来酿醋了。秋油里面还有盐、大豆、面粉……你想想得多贵？

　　这还不是一天两天能做成的。就拿秋油来说，制要三个多月，晾晒起码也得三个月。醋就更别提了，三个月的陈酿期已经是最少……

　　你要是不相信，可以去别处打听打听，他们卖的比我贵多了。

　　我原先在镇上一家粮油铺子给人当伙计，那家卖得更贵，而且味道也没我这个……”

　　小年轻越说越沮丧，越说越无力。

　　这些话他每天都得重复无数遍，然而即便他把嘴皮磨破，最终也没什么人买——三十文一斤，还不如称两斤盐呢，没它不也照样做菜？

　　说到底还是因为这两者在北地没有普及的缘故。再加上他租不起铺子开不起店，就只能在路边摆摊，光顾的少有富贵人，轻易不肯把钱抛洒在一些无谓的东西上。

　　“算了，你要是嫌贵……”小年轻正要伸手把瓶子拿回来。

　　“等等。”季妧突然出声。

　　她总算想起来在哪里见过这个小年轻了！

　　“你说的那个粮油铺子是不是在居庸镇上？”

　　小年轻一愣：“是啊，你是？”

　　“你忘了，去年九月份的样子，我去过那家店，当时还问了这两样，最后没买……你还帮我把一大堆东西送到铁匠铺，记不记得？”

　　小年轻隐约想起来了，但不太敢认。

　　当时他帮的是个黄黄瘦瘦的姑娘，长得没这么好看啊……可是说话的声音和神情又真的很像。

　　“真的是你啊？你可真是大变样了，我都认不出来了！”

　　“女大十八变。”季妧笑了笑，“对了，我后来再去那家铺子，就没见着你人了，新伙计说你被辞退了，怎么回事？”

　　说起这个，小年轻叹了口气。

　　“我们掌柜从别处弄了醋和秋油来卖，结果买的人寥寥无几。

　　多数人一听价格就没有然后了。还有就是和你那回的反应一样，闻闻、看看，似乎对质量不满意，自然也没有然后。

　　卖不出去，掌柜就冲我发火。

　　我就跟掌柜说东西味不对，能不能改进一下，或者降降价。

　　掌柜把我骂了个狗血喷头，说我异想天开，当晚就让我收拾铺盖卷滚了。”

　　季妧之所以对他印象深刻，就因为他待客殷勤周到，对陌生人也热心热情。

　　更何况他提的那些意见都很中肯，也是为了店铺的长远考虑。

　　这样的伙计掌柜的都辞，可真是眼瞎。

　　“所以你就单起了炉灶？”

　　


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