任何可口的饮料，糖都是其中不可或缺的添加物。

　　而且糖能够提鲜。

　　调制鸡尾酒，糖也是不能少的必须物……可糖加三勺是什么情况？

　　因为现在一群选手都是远距离在观察唐铭，

　　所以对每一样配料，唐铭在用的时候，都是要说一下的。

　　这个“糖”字，唐铭说的声音并不小。

　　不光周围的选手全听到了，连外界观看的直播的网友也都听到了。

　　顿时，很多喝过鸡尾酒的人，就全都炸了锅。

　　鸡尾酒说到底，也还是酒的一种。

　　什么酒需要上这么多的糖？

　　那勺子可不小呢！

　　这一次，就连莱茵这些选手，也感觉到了有点不太对。

　　而唐铭却在中和了雪莉酒，菠萝，以及糖后，转头去拿山楂。

　　开胃必须得有山楂。

　　山楂很大，艳红饱满，和菠萝一样，都是摘自海岛中的海果，不过唐铭都用泡泡水洗过了，可以放心食用。

　　将山楂炸成汁后，唐铭混合了一丁点的苦精，添入其中。

　　苦精是一种很特殊的调味料，也是鸡尾酒的必须料，甚至可以说是鸡尾酒的灵魂。

　　世上有很多种食物里面含有苦味，比如常常会说到的黄连，以及广为人知的咖啡。

　　虽然人类很不喜欢苦味，但味蕾中，触感最为敏感的就是苦味。

　　饭中加入一勺糖，可能吃不出甜，但只要放一丁点苦，必然能被尝出来。

　　不过，并不是世上所有的苦味，都是难吃的味道。

　　而实际上，像咖啡，茶叶，乃至于炖肉，以及平常的菜肴中，都有苦味。

　　这些苦味，来源于原材料，如咖啡豆和茶叶，也来自调味料，如花椒和八角。

　　可这些苦味是人能够接受的苦味，即便尝出来也不会大惊小怪。

　　这就是“香苦”。

　　虽然苦，但味道是香的。

　　而苦精，就是从这些香苦材料中，提取后的苦味精华。

　　因此，因为提取料的不同，苦精也多种多样。

　　有葡萄柚苦精，孜然苦精，酱料苦精，烧烤苦精……等等多种多样的苦精。

　　但苦精并不彻底而单调的苦味，不同植物配方混合搭配，带来了复杂多变的风味。尤其是被浓缩在一起之后，少量使用就可以带来绝然不同的口感。

　　这些苦精，虽然品尝起来也是‘苦’的，但它并不会让人反感，甚至给人以享受，甚至能让人上瘾。

　　就好比啤酒中的苦味，对于爱好啤酒的人来说，没有那种苦味，啤酒也就丧失了灵魂。

　　鸡尾酒同样如此。

　　而唐铭选择的苦精，是Angostura苦精。

　　这种苦精，是从以龙胆草为主的多种草药中提取出来的，最初是用于医学药用，作用是清热去火，刺激食欲。

　　后来，鸡尾酒被发明后，Angostura苦精作为最早出现的一种苦精添加剂曾风靡一时。

　　唐铭选择这款苦精的用意很是明显，就是字面意思，刺激食欲！

　　苦精本身水溶，很轻易便融进了山楂汁中。

　　唐铭又在汁中倒入了少许牛奶中和山楂的酸味，并且倒入了一些黑咖啡。

　　黑咖啡有加速人体新陈代谢的作用，有的人甚至喝这个去减肥。

　　其实是本末倒置了，咖啡对大脑提神的刺激性，常饮成瘾，有减肥的作用不过是商家的宣传倾向，其并不适合作为减肥产品。要真用来减肥，那就好比知道杀牛的刀也可以杀鸡，然后就去买了杀牛的刀去杀鸡……

　　然而杀鸡焉用牛刀？这不是说大材小用，而是脑子有坑。

　　当在三个杯中分别调好三样后，就到了鸡尾酒最为关键的一步，融合！

　　这也是鸡尾酒最秀，也最吸引人的地方。

　　怎么调，如何调，在这其中大有学问。

　　同样的材料，用不同的调法，调出来的鸡尾酒口感差异很多。

　　而同样的材料，用相同的调法，跳出来的鸡尾酒亦有差异。

　　因为鸡尾酒本身加入的调和剂太多，而却很少有人会把鸡尾酒彻底搅拌均匀。

　　那样的鸡尾酒，属于最没品位的鸡尾酒。

　　因此，鸡尾酒诞生出了多种调味的手法。

　　一个优秀的调酒师，肯定会玩丢鸡蛋。

　　因为不会丢鸡蛋的人，就不具备学调酒的资格。

　　这不是玩笑，而是道出了调酒的真谛，一个稳字！

　　只有手法稳，调出来鸡尾酒味道才会稳。

　　虽然很多人戏称世界上没有两杯相同的鸡尾酒，但这完全属于从鸡蛋里挑骨头。

　　真正稳的调酒师，调出来的酒，杯杯的口感相差无几。

　　唐铭的手很稳。

　　鸡尾酒的调制，技法虽多，但逃不过三项基本法。

　　摇和，搅拌，直调。

　　唐铭上手就是直调。

　　这是属于初学者的技法，几乎没有技巧可言，但却也是最难的一种技法。

　　因为一些鸡尾酒的渐层效果，一旦直调时的力度稍有差池，一杯鸡尾酒便会废掉。

　　香槟酒为基，蛋清夹渐层，唐铭将调和好的山楂，苦精，牛奶，黑咖啡汁，渐在了中间。

　　借助蛋清的撑力和巧妙的力道，这一层以牛奶颜色为主，山楂红和咖啡黑掺杂其中略显斑点的调和汁，稳稳的落下了中间。

　　跟着，雪莉酒加三勺糖的菠萝汁，被唐铭平稳的浇在了最顶层。

　　这一次唐铭浇的很慢。

　　慢到了雪莉酒为主的调和汁，大部分都凝在了最上层，只有一小部分，渗入了中间的牛奶层，但因为颜色缘故，不显！

　　这就是鸡尾酒的分层法。

　　因各种调和汁的选料密度不同，进而让透明玻璃杯中的液体呈现出分层效果。

　　而在饮用的时候，也会产生由一种口味，进入第二种口味，再转到第三种口味的层次感。

　　目睹这一幕的众多选手目光一亮。

　　直调法虽然简单，但想直调出层次感，需要的功底却非同小可。

　　通常，为了保证成功率，酒水中或多或少会添加一些东西，

　　而唐铭刚才，他们看得清清楚楚，没有任何添加！

　　迈克尔这些人虽然疑惑唐铭调出来的鸡尾酒滋味到底怎样，但现在，却被唐铭这一手稳之又稳的调和法折服了。

　　他们心中忽然有点期待起来。

　　而莱茵等人，却是根本没任何犹豫的，直接学着唐铭的方法进行调和，然后……无一例外！

　　酒水混了！

　　第一层和第二层之间还好，有蛋清阻隔。

　　但第二层和第三层之间的力度，他们根本掌控不了，一倒就混！


　　(https://www.dulixs.com/du/7100/122252.html)


1秒记住立读小说网：www.dulixs.com。手机版阅读网址：m.dulixs.com