第6章 堪称完美
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总算是能够名正言顺吃到眼前的炸虾天妇罗。
既然要试菜,自己就必须拿出专业的水准来。
想到这里,森山丈一倒是放下了筷子,直接开始点评了起来:
“首先是颜色,金黄色的面衣将虾尾包裹的严严实实,配合着三片深红色的虾尾壳,看起来煞是诱人。”
“油炸的倒是刚刚好,这对于一个新手来说,属实难得。”
“然后是手法,这面衣挂得非常薄,恰到好处。”
“这样既然不会吸收多余的油脂,又能够让其中的食材,保持下最鲜嫩的状态。”
“看得出,刘老板应该经过很多次努力,才能做到这一步。”
“接下来,就是要考验火候了。”
“这也是这道菜中最难的地方,久一点,面衣会吸收太多油脂,显得油腻。”
“并且不再香脆。”
“其下包裹的虾尾,也会因为高温失去鲜嫩的味道。”
“时间不够,面衣的水分没有散失,肯定不会香脆。”
“其下的虾尾,也因为没有足够时间的高温烹饪,无法将美味激发出来。”
“火候到底如何,这点的话,就需要吃一吃,才能知道。”
不过我估计,应该也就是一般。
毕竟在极短的时间内,李老板能够掌握面衣就已经是相当不错。
说到这里,森山丈一再次拿起筷子,夹起一块炸虾天妇罗放进嘴中。
相比于蘸料,森山丈一其实更喜欢吃原味的炸虾天妇罗。
他觉得,只有这样才能完美的体现食物本身的味道。
虾肉鲜甜多汁。
面衣香脆。
两种食材的搭配,无论是从口感上还是味道上都刚刚好。
火候居然刚刚?
森山丈一有些难以置信。
怎么可能,如此火候,即使水田主厨也不可能保证每一只炸虾天妇罗都是如此。
可能,刚刚这只虾只是巧合。
想到这里,森山丈一又再次夹起一只炸虾天妇罗放进嘴中。
味道和刚刚那只一样,同样的鲜美多汁和香脆,证明厨师对于火候的把握无可挑剔。
森山丈一惊呆了,怎么会这样。
这是自己远远达不到的天妇罗水平。
作为帮厨,森山丈一也经常帮着水田主厨制作天妇罗,却从来没有达到过这种水平。
不管是用心还是巧合都没有达到过,不然他也就不仅仅是个帮厨了。
如果刘老板有这种实力的话,岂不是说明他的天妇罗水平十分高。
那么自己刚刚的一番点评算是什么?
跳梁小丑?关公面前耍大刀?
想到这里,森山丈一一张脸涨得通红。
自己居然干出了那么丢脸的事情?
望月香奈却不知道森山丈一心中所想,看着陷入沉思的森山丈一,催促道:
“森山丈一,我们这里你最专业,你快给我们说说,刘老板的炸虾天妇罗到底如何?”
“火候应该还凑合吧,我吃着味道还行。”
“点评到一半又不说话了,简直急死人了。”
这火候哪里是还凑合啊,简直是绝佳。
被望月香奈那么一说,森山丈一的脸更红了。
只不过,当他看到一旁的蘸料之时,眼前又是一亮。
对啊,这还有蘸料。
只要刘老板在蘸料上出了问题,自己就有台阶下了。
到时候只要自己指出蘸料的缺点,然后再以夸奖收尾。
这样的话,自己和刘老板的面子上都过得去。
想到这里,森山丈一假装淡定的说:“这里还有蘸料。”
“没有试过所有的蘸料,怎么得出最正确的评价?”
倒是室内光子有些奇怪,你不是评价火候吗?
什么时候,火候和蘸料也有关了?
不管室内光子心中是何感想,森山丈一再次夹起一块炸虾天妇罗,放进了蘸料之中。
天妇罗汁特有的咸鲜口味在嘴中化开,让炸虾天妇罗得到了升华,变得更加完美。
白萝卜泥的甘甜,恰到好处,解除了炸虾天妇罗中的那一丝油腻。
姜泥的辛辣,则是锦上添花,让整只炸虾天妇罗的味道达到的巅峰。
不信邪的森山丈一又尝试了其他几碟蘸料,却发现,味道虽然有区别,但是都和炸虾天妇罗融合的非常完美。
只不过这四份蘸料的侧重点各不相同,在咸鲜的比例上有所区别,让这一份炸虾天妇罗凭空生出了多种变化。
甚至连白萝卜泥和姜泥都是经过精心处理,专门去除了口感不好的筋、皮等部位。
该死,这炸虾天妇罗居然如此完美。
整个东京,炸虾天妇罗能够达到如此程度的料理店屈指可数。
矶贝清一郎虽然只是个帮厨,但是他的见识可是一点不差。
身为隐藏富二代加吃货,他可是品尝过绝大多数樱花国人都没有品尝过的美食。
不然他也不可能那么自信的点评李明辉的作品。
只不过,他怎么也没想到,李明辉今天居然有个王炸等着他。
龙鲤只是一家普通的居酒屋,能够有如此完美的炸虾天妇罗,绝对能够让居酒屋的档次提升不少。
甚至,如果刘老板愿意早点出手的话,光凭这一手炸虾天妇罗的实力,水田主厨或许也不会走。
双管齐下,龙鲤居酒屋的生意只会越来越好。
明明厨艺高超的刘老板,却伪装成黑暗料理大师。
这其中定然有什么不可告人的秘密。
水田主厨啊,你还是太天真了一点。
被刘老板玩弄于股掌之中却不自知。
跳槽,或许是你最错误的选择。
虽然有些打脸,但是李明辉的炸虾天妇罗没得黑。
是以,他只能叹口气说:“没想到,刘老板的炸虾天妇罗无论是火候还是蘸料都是完美。”
“这种水平的炸虾天妇罗,我也就只在矶贝清一郎大师的手中吃过。”
“当然,刘老板的炸虾天妇罗还是要稍微差上那么一点。”
比矶贝清一郎大师差一点?
众人心中大震,没想到森山丈一的评价居然那么高。
那可是矶贝清一郎大师啊!
在樱花国,能够被称为大师的人物都十分了不起。
矶贝清一郎就是其中之一。
他是一位专精天妇罗的大师,经由他制作的天妇罗可以说是樱花国之最。
据说就连樱花国首相都曾经邀请过他去做菜。
是以,森山丈一的评价非但不是贬低,而是无上的夸张。
至于被夸张的人?
李明辉一脸的风轻云淡,丝毫没有被夸奖的喜悦。
似乎,这个夸奖不值一提。
事实上,李明辉也的确是如此认为。
比某某大师差一点的评价,李明辉怎么可能喜欢。
他需要的评价是,碾压某某大师。
不过,这炸虾天妇罗只是他花一个多小时研究出来的成果,能够有如此评价已经算是不错。
就在大家还打算再说点什么的时候,门口走进来一个风尘仆仆的大叔。
大叔一进门,就十分自来熟的找了个位置坐下,大喊道:“来瓶啤酒,再来一份下酒菜。”
然后便翻看起了菜单。
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