立读小说网 > 我在东京做美食的日常 > 第6章 堪称完美

第6章 堪称完美


  总算是能够名正言顺吃到眼前的炸虾天妇罗。

  既然要试菜,自己就必须拿出专业的水准来。

  想到这里,森山丈一倒是放下了筷子,直接开始点评了起来:

  “首先是颜色,金黄色的面衣将虾尾包裹的严严实实,配合着三片深红色的虾尾壳,看起来煞是诱人。”

  “油炸的倒是刚刚好,这对于一个新手来说,属实难得。”

  “然后是手法,这面衣挂得非常薄,恰到好处。”

  “这样既然不会吸收多余的油脂,又能够让其中的食材,保持下最鲜嫩的状态。”

  “看得出,刘老板应该经过很多次努力,才能做到这一步。”

  “接下来,就是要考验火候了。”

  “这也是这道菜中最难的地方,久一点,面衣会吸收太多油脂,显得油腻。”

  “并且不再香脆。”

  “其下包裹的虾尾,也会因为高温失去鲜嫩的味道。”

  “时间不够,面衣的水分没有散失,肯定不会香脆。”

  “其下的虾尾,也因为没有足够时间的高温烹饪,无法将美味激发出来。”

  “火候到底如何,这点的话,就需要吃一吃,才能知道。”

  不过我估计,应该也就是一般。

  毕竟在极短的时间内,李老板能够掌握面衣就已经是相当不错。

  说到这里,森山丈一再次拿起筷子,夹起一块炸虾天妇罗放进嘴中。

  相比于蘸料,森山丈一其实更喜欢吃原味的炸虾天妇罗。

  他觉得,只有这样才能完美的体现食物本身的味道。

  虾肉鲜甜多汁。

  面衣香脆。

  两种食材的搭配,无论是从口感上还是味道上都刚刚好。

  火候居然刚刚?

  森山丈一有些难以置信。

  怎么可能,如此火候,即使水田主厨也不可能保证每一只炸虾天妇罗都是如此。

  可能,刚刚这只虾只是巧合。

  想到这里,森山丈一又再次夹起一只炸虾天妇罗放进嘴中。

  味道和刚刚那只一样,同样的鲜美多汁和香脆,证明厨师对于火候的把握无可挑剔。

  森山丈一惊呆了,怎么会这样。

  这是自己远远达不到的天妇罗水平。

  作为帮厨,森山丈一也经常帮着水田主厨制作天妇罗,却从来没有达到过这种水平。

  不管是用心还是巧合都没有达到过,不然他也就不仅仅是个帮厨了。

  如果刘老板有这种实力的话,岂不是说明他的天妇罗水平十分高。

  那么自己刚刚的一番点评算是什么?

  跳梁小丑?关公面前耍大刀?

  想到这里,森山丈一一张脸涨得通红。

  自己居然干出了那么丢脸的事情?

  望月香奈却不知道森山丈一心中所想,看着陷入沉思的森山丈一,催促道:

  “森山丈一,我们这里你最专业,你快给我们说说,刘老板的炸虾天妇罗到底如何?”

  “火候应该还凑合吧,我吃着味道还行。”

  “点评到一半又不说话了,简直急死人了。”

  这火候哪里是还凑合啊,简直是绝佳。

  被望月香奈那么一说,森山丈一的脸更红了。

  只不过,当他看到一旁的蘸料之时,眼前又是一亮。

  对啊,这还有蘸料。

  只要刘老板在蘸料上出了问题,自己就有台阶下了。

  到时候只要自己指出蘸料的缺点,然后再以夸奖收尾。

  这样的话,自己和刘老板的面子上都过得去。

  想到这里,森山丈一假装淡定的说:“这里还有蘸料。”

  “没有试过所有的蘸料,怎么得出最正确的评价?”

  倒是室内光子有些奇怪,你不是评价火候吗?

  什么时候,火候和蘸料也有关了?

  不管室内光子心中是何感想,森山丈一再次夹起一块炸虾天妇罗,放进了蘸料之中。

  天妇罗汁特有的咸鲜口味在嘴中化开,让炸虾天妇罗得到了升华,变得更加完美。

  白萝卜泥的甘甜,恰到好处,解除了炸虾天妇罗中的那一丝油腻。

  姜泥的辛辣,则是锦上添花,让整只炸虾天妇罗的味道达到的巅峰。

  不信邪的森山丈一又尝试了其他几碟蘸料,却发现,味道虽然有区别,但是都和炸虾天妇罗融合的非常完美。

  只不过这四份蘸料的侧重点各不相同,在咸鲜的比例上有所区别,让这一份炸虾天妇罗凭空生出了多种变化。

  甚至连白萝卜泥和姜泥都是经过精心处理,专门去除了口感不好的筋、皮等部位。

  该死,这炸虾天妇罗居然如此完美。

  整个东京,炸虾天妇罗能够达到如此程度的料理店屈指可数。

  矶贝清一郎虽然只是个帮厨,但是他的见识可是一点不差。

  身为隐藏富二代加吃货,他可是品尝过绝大多数樱花国人都没有品尝过的美食。

  不然他也不可能那么自信的点评李明辉的作品。

  只不过,他怎么也没想到,李明辉今天居然有个王炸等着他。

  龙鲤只是一家普通的居酒屋,能够有如此完美的炸虾天妇罗,绝对能够让居酒屋的档次提升不少。

  甚至,如果刘老板愿意早点出手的话,光凭这一手炸虾天妇罗的实力,水田主厨或许也不会走。

  双管齐下,龙鲤居酒屋的生意只会越来越好。

  明明厨艺高超的刘老板,却伪装成黑暗料理大师。

  这其中定然有什么不可告人的秘密。

  水田主厨啊,你还是太天真了一点。

  被刘老板玩弄于股掌之中却不自知。

  跳槽,或许是你最错误的选择。

  虽然有些打脸,但是李明辉的炸虾天妇罗没得黑。

  是以,他只能叹口气说:“没想到,刘老板的炸虾天妇罗无论是火候还是蘸料都是完美。”

  “这种水平的炸虾天妇罗,我也就只在矶贝清一郎大师的手中吃过。”

  “当然,刘老板的炸虾天妇罗还是要稍微差上那么一点。”

  比矶贝清一郎大师差一点?

  众人心中大震,没想到森山丈一的评价居然那么高。

  那可是矶贝清一郎大师啊!

  在樱花国,能够被称为大师的人物都十分了不起。

  矶贝清一郎就是其中之一。

  他是一位专精天妇罗的大师,经由他制作的天妇罗可以说是樱花国之最。

  据说就连樱花国首相都曾经邀请过他去做菜。

  是以,森山丈一的评价非但不是贬低,而是无上的夸张。

  至于被夸张的人?

  李明辉一脸的风轻云淡,丝毫没有被夸奖的喜悦。

  似乎,这个夸奖不值一提。

  事实上,李明辉也的确是如此认为。

  比某某大师差一点的评价,李明辉怎么可能喜欢。

  他需要的评价是,碾压某某大师。

  不过,这炸虾天妇罗只是他花一个多小时研究出来的成果,能够有如此评价已经算是不错。

  就在大家还打算再说点什么的时候,门口走进来一个风尘仆仆的大叔。

  大叔一进门,就十分自来熟的找了个位置坐下,大喊道:“来瓶啤酒,再来一份下酒菜。”

  然后便翻看起了菜单。


  (https://www.dulixs.com/du/7080/123450.html)


1秒记住立读小说网:www.dulixs.com。手机版阅读网址:m.dulixs.com