帕森和罗德里戈两人，端坐在龙之味里四处打量。

　　按照他们的标准，怎么也想不通，为什么会把明天最隆重的晚宴，设立在这种小餐馆。

　　这里的装潢倒还算有品位，古朴的东方风格，上面还挂着他们看不太懂的书画。

　　不过这种狭小的面积，怎么能用来宴请女王呢？

　　关键这还是她身边的一位御前主厨一手操办定下来的。

　　“帕森，你说，这会不会是那位御前主厨，和这小店主联手搞的？”

　　帕森也狐疑着说道：“这种可能也不是没有，但这样做，胆子也太大了吧？”

　　两人正在交谈，墨辰的第一道菜端了上来。

　　两串大腰子，牛、羊枪弹库三种各一串，一共八串。

　　不过这串比普通的烧烤店卖的至少大上三倍，烤的也是外焦里嫩色泽鲜亮。

　　“这是？bbq？”

　　“这小家伙，不会真的想用这东西招待客人吧？”

　　“先别管了，还真挺香，我尝尝。”

　　帕森并不知道那是什么东西，只觉得这玩意肥瘦相间，烤的满是油水，散发出的一股奇异浓香让他心驰神往。

　　“yummyyummy……”

　　帕森两口吃掉一片大腰子，感觉这油腻腻的东西，实在是香的不得了。

　　而且不知道怎么，这烤串越吃身上越热，总觉得哪里怪怪的。

　　而罗德里戈则是一直没有动那烤串，坏笑的望着帕森。

　　“怎么了，你怎么不吃，这烤串香的很是，虽然不适宜招待，但咱们也吃个开心嘛。”

　　作为纽约的美食家，罗德里戈虽然也没吃过大腰子，但起码知道这东西是什么。

　　当他把答案告诉正在大吃特吃的帕森的时候，对方愣住了。

　　“shit!”

　　“怎么会有售卖这种奇怪食物的店！”

　　“这种店铺怎么招待女王！”

　　他气愤的把烤串摔到盘中。

　　五秒之后，又重新拿了起来。

　　“罗德里戈先生，这东西真的好吃啊，你试试？”

　　看着帕森的吃相，罗德里戈也开始慢慢动摇了。

　　两个同样遭遇中年危机的男人，在这种烤串上好像找到了某种希望。

　　不管怎样，好像真的是有点发热。

　　墨辰好笑的看着那神色倨傲，又疯狂撸串的两人。

　　他们刚刚对珍妮太过无礼，而且也不是什么真正的客人。

　　墨辰把麻辣兔头罩在餐盘里，神秘的对两人说道：“两位，尝尝我新推出的龙国经典食物，绝对劲爆。”

　　见墨辰这么郑重的神色，两人也不禁好奇起来。

　　这道麻辣兔头，在川渝地区可谓家喻户晓。

　　据不完全统计，仅仅龙国巴蜀之地一年就要吃掉三亿只兔子。

　　三亿只兔子就有三亿个头。

　　而全世界其他国家，吃兔头的地方都加在一起的数量，恐怕也赶不上蜀地的一个县城。

　　这道菜的起源并不算久远，但却几十年一直经久不衰。

　　其中成都双流兔头，最具盛名。

　　麻辣兔头的制作，讲究一卤、二炸，三炒。

　　先泡出血水，清理好血管和淋巴。

　　然后加葱姜料酒去腥，少量盐腌制二十分钟。

　　烧开水，焯兔头，待水沸腾后，将内部的杂质大火烧煮出来，随后再次放入清水洗净。

　　进入到卤汤煮制环节。

　　和辣鸭脖一样，麻辣兔头的秘味，全在千变万化的卤汤之中。

　　八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、香茅草、当归、香砂、丁香、白胡椒。

　　当然、卤汤中自然也少不了花椒和辣椒这两味灵魂香料。

　　这些种类繁多的香料，还只是基本款。

　　各家的独门配方，一般都不会拿出来公布。

　　而墨辰学习到的这款卤汤，其中加入了几味罕见的中草药。

　　虽然其中没有生物碱，但上瘾的程度，堪比罂粟壳，只不过比罂粟壳健康许多。

　　制作好卤汤后，开始煮制兔头之前，还要制作辣卤红油。

　　这也是麻辣兔头色泽红润的灵魂搭档。

　　辣卤红油是剁碎的干辣椒，开水煮软之后，加入蒜、酱混合后倒入油锅里。

　　小火熬制。

　　红彤彤的卤红油熬好之后，把卤汤需要使用的香料全部放入。

　　慢慢炒出香气，加入高汤。

　　这就是一锅可以传几辈子下去，让子孙衣食无忧的老味卤汤。

　　兔兔头放入卤汤中，小火焖煮。

　　所谓入味全在卤，这一步的制作极为关键，要让兔头在卤汤中彻彻底底的洗个澡。

　　味入骨髓之后方可捞出。

　　与卤辣鸭脖不同的是，卤兔头如果翻动过快，头部就会散开成两半，那就是完全失败了。

　　如果煮的时间过长，兔肉则变老，影响口感。

　　真正上等的麻辣兔头，既要入味，又要经得起手掰，骨架不散，仿佛它从来没经历过这么多道复杂的工序一般。

　　所以，即便是街头最常见的小吃，要想做到顶级，也要耗费一番苦心。

　　干一行爱一行，墨辰虽然脑海中有顶级菜谱，但依旧每晚关店之后，苦练技术。

　　等兔头完美的卤好之后，过油炸，待到外部皮肉脆爽，立即捞出。

　　炸的时间过久的话，头骨很容易碎裂，影响美观。

　　炸好之后的兔头，进行类似麻辣鸭脖的炒制。

　　继续加入辣卤油，白糖、鸡精、孜然粉、五香粉、辣椒粉，干辣椒。

　　辣中加辣，辣更辣。

　　小火炒作各种调料至粘稠后，加入豆豉拌匀。

　　表面撒一层花生碎、芝麻，再次拌匀。

　　最后的最后，淋上几滴红油。

　　如画龙点睛。

　　制作麻辣兔头的工序虽然麻烦，但一次卤汤可做几百只兔头，越是剩下的卤汤，越是入味精华。

　　兔头100刀一只，放在和凤爪、鸭脖一样的兔兔糯米盒里。

　　曼哈顿龙国零食三剑客，完成。

　　店里面，对面坐着的两个男人，并不知道他们面对的，是多么经典的一款龙国辣味小吃。

　　当墨辰把餐罩揭开之时，两人同时楞了一下。

　　即便是美食家罗德里戈，也不知道这红彤彤的是个什么东西。

　　虽然不认识是什么菜，但上面铺着的厚厚一层辣椒，两人自然都认识。

　　那东西还没吃，光是看见闻见，两个人就已经觉得身体比之前更热了。


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