“哎？这是什么东西？”

　　当拿到油锅里炸的东西后，郑教授一行人全都是有些好奇。

　　白冰洋这边，正在制作的，是两道油炸食品。

　　分别名为【面窝】和【苕面窝】。

　　先说【面窝】。

　　色泽金黄，呈圆窝式，中间有一个孔洞。

　　看起来很像是西式甜品里的甜圈圈。

　　不过，这面窝却是咸的。

　　几人都是尝了一口。

　　一下便被惊艳到了。

　　一口下去，酥、脆、软三种感觉先后出现，紧接着便是葱、姜、芝麻的香味在口中激荡。

　　边圈厚实的部分柔软香糯，中间薄的部分焦酥，焦脆适度、香酥并重，层次感极强。

　　几人哐哧哐哧便是消灭了两个，都还没过到瘾，便是没了。

　　再说这【苕面窝】。

　　跟先前的面窝一样，也是呈现出圆形，不过这苕面窝的中间，并没有空洞。

　　而是由一颗颗红薯立方体拼接出的一个整体。

　　另外，这苕面窝的味道也是有所不同，它是甜的。

　　外表黄金酥脆，比面窝更盛，但内里却软糯甜蜜！

　　吃起来同样也是层次分明，口感绝佳。

　　“哈哈哈，我感觉这个东西我能吃十个！”

　　“为啥我在外面从来没吃过这种东西，这是余大厨原创的吗？”

　　“第一天三鲜豆皮，第二天面窝套餐，太厉害了吧余大厨，还有什么是你不会的吗？”

　　“我已经开始期待明天了……”

　　有意思的是，大多数男同学，都喜欢吃咸的面窝，而选择苕面窝的人，都是女同学。

　　这大概就是所谓的【酸儿辣女，男咸女甜】吧。

　　“这边还有新东西。”

　　食堂的另外一边，正在煮着东西的徐来朝几人招了招手。

　　今天早上的早餐，除去面窝和苕面窝外，还有一样。

　　“是啥是啥？”

　　“管他是啥，先来一碗。”

　　“这锅里热气腾腾的，是煮的汤吗，啥汤啊余大厨？”

　　几人跟龟兔赛跑似的，大步跑了过来。

　　“你们的面窝都吃完了？”

　　当看到几人此时已经是两手空空后，徐来也是有些无奈。

　　他今天的三道料理可是专门设计好的。

　　可谁能想到，这几人还没将三道拿全，前面两道就没了。

　　这……

　　“嘿嘿，你做的东西好吃了，根本忍不住啊。”

　　“余大厨，这边还有什么？”

　　“是汤面吗？”

　　几人跟好奇宝宝一样，睁大了眼睛看向锅里。

　　“是鸭血粉丝汤！！！”

　　下一秒，几人都是认出了锅里的东西。

　　奶白色的汤中，正放着五个金属篓子，煮着的正是粉丝。

　　另外，台面上还摆着n个盒子，里面装满了鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠。

　　这显然就是鸭血粉丝汤无疑了。

　　“呵呵，正是！”

　　“几位有什么忌口吗？”

　　徐来问道。

　　作为南京特色小吃，鸭血粉丝汤可谓是远近闻名。

　　鸭血和粉丝是必需的，但其他诸如鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠则是需要另外添加的。

　　有的人喜欢鸭肝，但却不吃鸭胗。

　　有的人只吃鸭肠，甚至连鸭血都不要。

　　个人口味，千差万别。

　　也许正是因为这一点，老祖宗才将这些【卤制鸭货】分开，而非将其混入一个碗里。

　　蓝星这边，这道菜并没有失传，因为名气跟热干面一样，在当地属于标志性的美食。

　　但在楚州境内，做鸭血粉丝汤的店不多。

　　至于为什么，徐来并不清楚。

　　但他猜想大概率跟地域以及菜品的派系有关。

　　鸭血粉丝汤属于金陵菜。

　　而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。

　　这一派系，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

　　说重点就是，鸭子是这一派系的命根！

　　也许正是因为有这个认知，才让食客们觉得，只有去金陵才能吃到正宗的鸭血粉丝汤。

　　其他地方做出来，不过是鸭血煮粉丝罢了。

　　没有食客，店就没生意，关闭便成了必然的结局。

　　扯远了。

　　继续说这道菜。

　　鸭血粉丝汤，重点不在鸭血，也不在粉丝，而在末尾的这个【汤】字。

　　众所周知，厨师的汤，士兵的枪。

　　能否将汤做好，是衡量一个厨师厨艺的关键因素。

　　而汤又分为【清汤】和【奶汤】。

　　先前做过的【开水白菜】、【竹荪肝膏汤】都属于清汤系列。

　　而今天这道鸭血粉丝汤，则属于【奶汤】。

　　所谓的【奶汤】并不是指用奶做的汤，而是指颜色。

　　色白如奶，鲜香味浓，便是形容奶汤。

　　就这一道菜的奶汤来说，徐来有自己的诀窍。

　　将整只鸭连同筒子骨放入锅里，再加入葱、姜、白蔻、白芷、白胡椒，用猛火煲上两小时即可。

　　这样做出来的汤，浓白无比，且味道极鲜。

　　“感谢余大厨，哈哈！”

　　很快，几人拿到了属于各自的一碗鸭血粉丝汤。

　　因为对徐来的厨艺已经有所了解，所以他们不约而同选择了全料。

　　也就是鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠全加！

　　满满的一大碗！

　　“咕噜噜~”

　　一口奶汤下肚，汤汁芳香四溢、鲜香爽滑。

　　“好喝！！！”

　　“爽，真的爽！”

　　“哈哈，值了，太值了！”

　　几人眼睛放光，一下就觉得，在这里排队等候是个正确的选择。

　　鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽脆、鸭肝的绵软、再配上q弹有嚼劲且吸足了鸭汤的粉丝。

　　一口下去，口腔中的体验在一瞬间便达到巅峰。

　　不过，这种巅峰，仅仅只是鸭血粉丝汤这一道菜的巅峰。

　　这并不是徐来为他们设计的巅峰。

　　之所以选择在今天炸面窝和苕面窝，就是为了搭配这一碗。

　　试想一下。

　　吃一口面窝，齿尖被酥、脆、软的体验占据。

　　下一秒，一口奶汤滋润，带来整只鸭的精华，浓香醇厚，滋补整个心灵。

　　最后，再补上一片苕面窝，软糯甜蜜的滋味再次将幸福感提升至绝巅。

　　那种体验，只能用三个字形容。

　　赛神仙！

　　可惜，自己设计好的搭配，郑教授等人今天是体验不到了。

　　因为剩下的粉丝和鸭汤，已经不多了。

　　想到这里，徐来抬起头，想要看看后面的队伍有多长。

　　却是看到那门口出现了三五道人影。

　　“问一下。”

　　“这里有谁叫高锰酸钾？”

　　“有谁叫摩擦力为零？”

　　ps：美食复苏编号no.10，面窝，正式在蓝星复苏！

　　ps：美食复苏编号no.11，苕面窝，正式在蓝星复苏！


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