“活？”

　　“活儿？”

　　“活儿好？”

　　这个问题很有吸引力，众人纷纷思考起来。

　　“你也可以思考一下，这个字是什么意思。”

　　徐来看向王胖子。

　　这题目，可不太容易。

　　许多会做麻婆豆腐的厨师，都未必清楚。

　　“呃……”

　　王胖子当即就傻眼了，这他真不知道。

　　而正在给同学打饭的白冰洋，在听到这个问题后，同样也思考起来。

　　“嘶，啥意思啊？”

　　“麻婆豆腐的【活】？”

　　“这，一道麻婆豆腐居然有这么多讲究？”

　　“说真的，要不是刚才网上搜了一下，我都不知道还有所谓的八字箴言。”

　　众人全都犯了难，根本思考不出这是为什么。

　　“限时十分钟，最先答出来的人，奖励一箱特制零食！”

　　“友情提示1：这个零食是我自己做的，目前蓝星还没有。”

　　“友情提示2：箱子，是市面上常见的行李箱。”

　　徐来增加了奖品。

　　一来他想借此引开话题。

　　另外，他也是想看看，到底有没有人知道正确的答案。

　　“我曹！一个行李箱那么大的零食？”

　　“余大厨，说话算话？”

　　“格局小了不是，余大厨啥时候说话不算话了？”

　　众人一下就激动了。

　　一个行李箱那么大的零食，而且还是余大厨原创。

　　这要是拿回寝室去，室友还不得跪下叫爸爸！

　　“我曹，快上网查！”

　　“对对对，上网查，网上资料多！”

　　“我给我二舅打个电话，他会做麻婆豆腐！”

　　一群人都行动起来，八仙过海各显神通。

　　然而，五分钟过去了。

　　并没有人举手。

　　大部分人，包括王胖子和白冰洋，都是皱着眉头，一脸愁容。

　　但突然，陆风咻的一声，站了起来。

　　“不对啊，余大厨，我查到的八字箴言，怎么跟你说的不一样。”

　　“没有【活】这个字啊。”

　　“是我查错了吗？”

　　众人松了口气，还以为陆风找到了答案了。

　　不过问题来了，陆风查到了啥？

　　“你查到的最后一个字，是【捆】或者【整】吧？”

　　徐来很淡定，因为这也在他的意料之中。

　　关于麻婆豆腐的八字箴言，大部分人认为是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

　　但其实这八字箴言还有另外一种版本，为麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、捆（整）。

　　这两种谁更正宗，一直都有争论。

　　“呃……对，没错，就是这两个字。”

　　陆风摸了摸自己的锃亮的光头，突然感觉自己被打击到了。

　　这是他是在一个冷门网站上找到的。

　　本以为可以秀一把，争取换个半箱零食，没想到余大厨居然知道。

　　“不是，搞什么啊，一个【活】都够难了，怎么又多了两个？”

　　“【捆】和【整】？这啥意思啊？”

　　“呜呜，我那一行李箱的零食……┭┮﹏┭┮”

　　众人有些沮丧，个个都跟霜打的茄子似的，蔫了。

　　“这样吧，如果可以说出这两个字的答案，也算对！”

　　“之前的奖励依旧，并且还附加一次点餐的机会，我请他吃。”

　　“什么菜都可以哟？”

　　徐来再次加大了奖励的内容。

　　老话说得好，重赏之下必有勇夫。

　　但今天，徐来想看看，重赏之下会不会诞生其他的什么。

　　“我靠，真的吗？”

　　“不仅奖励翻倍，而且还附加点餐机会？”

　　“我擦，我要是点一锅佛跳墙也可以吗，佛跳墙很贵的啊。”

　　“佛跳墙有啥意思，要换了我，就点大夏全席，足足一百零八道菜呢！”

　　“靠，你真狠，也不怕余大厨破产。”

　　“能想出来问题再说吧……”

　　时间继续往前走，这最后的五分钟，到底有没有人能回答出来，谁也不知道。

　　徐来也不着急，取来一个新鲜的柠檬，给自己做了一杯柠檬水。

　　优哉游哉地喝了起来。

　　“没有人知道的话，那我就公布答案了啊……”

　　当秒针走完最后一秒之后，徐来开始解释。

　　麻、辣、烫三者很容易理解，这里就不过多赘述了。

　　从第四位【香】说起。

　　麻婆豆腐的香主要来自于长时间发酵后的豆瓣酱经过油高温煸炒激发出来的香味。

　　这也是一部分川菜的灵魂所在。

　　麻婆豆腐的酥主要体现在牛肉粒经过油反复煸炒之后的焦酥口感。

　　当然，后来的食评家中，也出现了另外一种观点。

　　他们认为，麻婆豆腐的【酥】是豆瓣酱里的辣椒和豆瓣经过油煸炒之后入口焦酥的口感。

　　麻婆豆腐的嫩，这个没有异议，主要体现在豆腐上，豆腐应选择嫩豆腐，最好选择就是像王胖子这样，自己亲手做出来的嫩豆腐。

　　再说这这个【鲜】。

　　麻婆豆腐的【鲜】，同样也存在争议。

　　主要有三个方面。

　　其一，豆瓣酱经过长时间发酵之后产生的鲜味。

　　其二，牛肉粒煸炒之后的鲜味。

　　其三，烹煮麻婆豆腐的时候，加入高汤的鲜味（一般用牛骨汤）。

　　上述所有争议，都是在字一样的情况下产生的。

　　但这最后一处争议，却直接从字上面就开始了。

　　【活】和【捆】，究竟谁才是麻婆豆腐的八字箴言，这个谁也说不清楚。

　　有一部分人认为是【捆】。

　　因为捆这个字，在四川方言里是完整的意思。

　　用在这里的话，就是麻辣豆腐成菜的小豆腐块必须是1.5厘米见方的方块儿，有棱有角很完整。

　　还有一种理解就是勾芡要勾到位，把芡汁紧紧地捆在豆腐块上面，用于保证豆腐美观。

　　而另外一部分人认为是【活】。

　　这个活，也同样有理有据，因为他属于麻婆豆腐的一项【绝技】。

　　坚信八字箴言最后一个字为【活】的厨师，信奉一句话。

　　“豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。”

　　这，便是【活】字的由来。

　　看出区别了吗？

　　【活】字麻婆豆腐，面上撒的是蒜苗叶，他强调的是蒜苗叶。

　　而【捆】字麻婆豆腐，出发点在豆腐本身，强调的是豆腐。

　　不同的评判标准，导致了不同的八字箴言。

　　具体谁是正宗，徐来也不清楚。

　　所以，徐来今天制作的这一款麻婆豆腐，直接给他一锅端了。

　　豆腐切的是1.5厘米见方的方块儿，而且裹满了芡汁。

　　面上不仅撒了香葱，更是搞了一把蒜苗叶。

　　小孩子才做选择，成年人的我，全都要！

　　当听完徐来的讲解后，樱园食堂鸦雀无声。

　　所有人都是呆呆地望着徐来，但眼神却有些空洞。

　　不为别的。

　　因为众人都有一种失去了很重要东西的感觉。

　　一个行李箱那么大的零食。

　　没了……


　　(https://www.dulixs.com/du/6866/123197.html)


1秒记住立读小说网：www.dulixs.com。手机版阅读网址：m.dulixs.com