若说“食臭”，宁绍地区必须是“臭”中之王。

　　闻名天下的“宁波三臭”：臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（芋艿梗），那可是臭味的代表作。

　　还有绍兴有“蒸双臭”：臭苋菜梗与臭豆腐齐蒸，臭味直冲鼻腔。

　　如果觉得还不够“臭”，还有“蒸三臭”“蒸四臭”，霉冬瓜、霉毛豆等臭味的巅峰。

　　可以这么说，对于宁绍地区的朋友们而言，万物皆可臭。

　　但除了宁绍地区，还有一个地方的“臭”味也得到了很好地发展。

　　没错。

　　正是安徽！

　　安徽地区多山，食物运输不方便，同时又多雨，食物储藏不方便。

　　在这样的前提条件下，如何储存好食物，是一个非常让人头疼的问题。

　　但聪明的古人，总会找到最好的解决办法。

　　没错。

　　正是“霉”之或者“腌”之。

　　这也是徽菜里很多菜都带着“酶”的原因。

　　对于这个地方的人来说，万物皆可“霉”。

　　而说到“酶”，自然而然就会说到“臭”了。

　　毕竟霉变的同时，往往会产生一些让生物本能产生抗拒的味道。

　　不一定是臭味，但大体是不太舒服的味道。

　　最典型的便是臭鳜鱼了。

　　而除了这道传世经典的臭鳜鱼，还有另外一道臭出特色，流传千古的美食。

　　“哈哈，毛豆腐！！！”

　　安徽民间有句顺口溜：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。”

　　很多人都兴奋了，早就听说过徽州毛豆腐的大名，但一直没机会吃，没成想今天能在樱园食堂吃到。

　　“先别激动，我建议先尝一块试试味道再说。”

　　李昌宁将铁盆放下，笑呵呵地说道。

　　铁盆中堆放着不少调过味的豆腐块。

　　这是他昨天让人从徽州空运过来的，味道最为纯正。

　　在此之前，这些豆腐块是顶着一头“浓密的毛发”，看起来像白色雪团的东西。

　　“哈哈，这味道，这口感，真的跟那个啥一样。”

　　王胖子最先尝了一口，仔细品尝过后，毫不避讳地说道。

　　周围的人全都白了他一眼，但谁也没有去反驳。

　　因为这就是徽州毛豆腐该有的评价。

　　曾经，《舌尖》播出了毛豆腐那一集后，一度让这个“小众”的另类美食火爆全网。

　　不少吃货赶去当地品尝这道美食。

　　可真当大伙用舌头品鉴它的味道的时候，却让一部分人产生了终身的阴影。

　　“虽然我没吃过屎，但是我认为那就是屎的口感。”

　　“味道像，口感也像，这确定不是用那啥做的吗？”

　　“我以为这玩意跟臭豆腐差不多，再不济也就臭一些，可吃起来……”

　　这是一部分人尝过毛豆腐后，给出的评价。

　　而今天，现场也遇到了类似的情况。

　　白冰洋、韩天明、小天各自尝了一口，三人的表情瞬间扭曲起来，有一种说不出来的痛苦。

　　这般反应，顿时让四名黑舌头还有李昌宁哈哈大笑。

　　“不用勉强，随心就好。”

　　看到白冰洋还想继续，徐来连忙劝说道。

　　每个人都是独立的个体，有着各自的特色。

　　臭这种味道，其实就跟榴莲、香菜、折耳根一样。

　　喜欢的人视之如命，趋之若鹜；不喜欢的人，谈之色变，敬而远之。

　　“哈哈，我喜欢这个味道，这吃起来太过瘾了！”

　　干饭人陆风拿到了两块毛豆腐。

　　这是他第一次尝试，一尝便是爱上了。

　　二话不说，拿起夹子就开启了“自助模式”。

　　一口一个，吃得那叫一个不亦乐乎。

　　“怎么样，有没有产生一点灵感或者思路？”

　　看到徐来也尝了一块，李昌宁满怀期待问道。

　　之所以做毛豆腐，就是想给徐来一点灵感。

　　臭味的菜真的不好做。

　　这一点从臭味菜的数量便可以看出。

　　能流传下来的臭菜，一只手都能数得过来。

　　“没那么容易啊！”

　　徐来摇了摇头，叹了口气。

　　灵感这东西，也是一门玄学。

　　而且，放在臭味的身上，并不是非常适用。

　　很多“食臭”的开端都是因为偶然或者巧合。

　　譬如臭鳜鱼是因运输途中腐败，王致和臭腐乳是因豆腐没卖完，徽州毛豆腐也是一场意外。

　　而历史上类似的事情其实不少，但偏偏只有这么几样保留了下来，并且成为了“臭味爱好者”的最爱系列。

　　为什么会造成这种现状呢？

　　没有人知道。

　　但在《风味人间》中，却能找到一些答案：

　　臭与香本就是一线之隔，奇臭和异香之间存在着微妙临界点。

　　玫瑰花的香味加浓一万倍，那就是奇臭。

　　抹香鲸的呕吐物稀释到一定浓度，便是奇香。

　　这些操作放在食物身上，也可以通用。

　　极臭可能就是极香。

　　而所谓臭，是闻起来臭，吃起来香，会吃的人，才能品到那种异于常态的味道。

　　看出问题的关键了吗？

　　臭菜的难点还是在一个“度”上。

　　现如今，大部分人都可以接受臭豆腐的臭、臭鳜鱼的臭。

　　一些进阶人群则已经升级到了螺蛳粉的阶段。

　　下一步是什么呢？

　　会是宁绍三臭这样的“宗师”级别的臭吗？

　　徐来找不到答案。

　　毕竟是百臭之首，一个弄不好，就翻车了。

　　真的很难。

　　“你来做什么？这里不欢迎你！”

　　突然，王胖子的一声呵斥，打断了徐来的思绪。

　　抬头，却发现门口出现了一道身影。

　　“杨明娜？”

　　徐来微微一愣。

　　他和杨明娜只能算是有一面之缘，而且还是作为对手的身份出现。

　　上次徐州之行，他还给对方剃了个光头（3:0）。

　　这个时候，她找上门是想做什么？

　　“我想和你做一笔交易。”

　　“我知道赵鸿飞大概会做什么臭菜。”

　　“虽然不能100%肯定，但我能保证对你一定有用。”

　　杨明娜开门见山，直接说出了此行的目的。

　　她的气色很差，脸上有着很厚的黑眼圈，整个人尽显疲态，状态看起来并不太好。

　　“啊？”

　　面对杨明娜突然的袭击，徐来一行人全都蒙了。

　　这是个什么操作？

　　你不是跟姜云波一伙的吗？

　　怎么反过来帮徐来？

　　还是说，这又是姜云波或者赵鸿飞设计好的陷阱？

　　“我知道你们不信任我，但请给我一次机会……”

　　杨明娜咬了咬嘴唇，一脸诚恳地说道。


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