论是海蜇头还是海蜇皮，在成为可食用食材之前，都需要经过腌制。

用明矾和盐腌制海蜇，是国内最传统的做法，一直延续到了今天，也将会延续到未来。

明矾可以让海蜇体内的蛋白质凝固，并加速脱水。

而盐除了用于脱水以外，还可以防腐。

最经典的做法莫过于“三矾两盐”：

第一步，调制明矾水，浸泡海蜇四至六个小时；

第二步，海蜇沥干水，在腌制池内，铺一层海蜇，撒一层盐矾混合粉，装满后，在最上面撒上盐和矾“封顶”，腌制一周左右时间；

第三步，一周后，沥干海蜇水分，再重复第2步，只不过盐和明矾的份量要减少，再腌制八至十天。

彻底脱去水分后，就成为了人们餐桌上的海蜇皮和海蜇头了。

特别提醒，海蜇在加工过程中，因为使用了大量的明矾和食盐，注定了海蜇皮和海蜇头中的含铝量和含盐量都不会低。

铝摄入过多可能诱发阿尔茨海默病，也会导致骨质疏松等问题；

而盐吃太多，则容易引发心血管及肾脏问题。

因此，从安全角度来说，海蜇头和海蜇皮不能多吃。

而且食用前要经过充分的浸泡、漂洗，尽可能地降低它的铝含量。

叶青灵也很快将海蜇血煮好，海蜇头也焯了一遍水。

看着满满一大盆的海蜇脑，冯晔有点头疼。

一时吃不完，天气又这么热，顶多明天放一天就得坏了。

他好想有一台冰箱，就不会有此苦恼了。

没有冰箱实在是不方便，各种新鲜的食材水果没法保存，哪怕想吃个冰镇西瓜都难。

但要是整一台回来，即使叶青灵同意，他爹娘也未必同意。

相对于工人一个月一两百的工资来说，这时候的冰箱贵到了天际，不是一般人能买得起。

就比如这年代非常有名的容声冰箱，一台要2280块，海尔冰箱也要2000块左右。

这还是国产的，进口的冰箱还要更贵。

当然，以他的家底肯定是买得起的。

但是，冰箱可是一天到晚要插着电的，这又是一笔大开支。

这年头可没有五级能效标准，冰箱是妥妥的耗电大户。

而这年头的电也不便宜，要1.25元一度，堪称天价。

另外每个月每个电表还要额外加两度的损耗电。

因此，这东西若只是家用，想想就好。

“阿灵，等下把海蜇脑给左邻右舍分一点，太多了，坏了可惜，我们自己留点明天吃的就够了。”

冯晔叹了口气，无奈地说道。

叶青灵蹙着眉头道：“这东西很容易坏吗？”

“嗯，没有冰箱低温保存，顶多留一天，到后天很可能就变质了。”

“冰箱？发叔那里不是有吗？可以拿去发叔那啊！”

冯晔闻言，猛地一拍额头：“我这猪脑子，咋就没想到呢？”

海蜇脑是他很喜欢吃的东西，若是有办法保存，他还真的不想分给别人。

“他要是敢不帮这个忙，嘿嘿，我以后就不卖货给他。”

叶青灵娇笑道：“还威胁上了，发叔哪里会那么小气，肯定乐意帮忙。”

“他那冰箱的容量有限，要是收的货多了，那可就未必了。”

“今天哪里有什么货，即使有也不多，不至于放不下一个脸盆。”

“也是，今天出去拖网的人不多，鱼虾蟹这些应该收不到多少。”

冯晔点了点头。

叶青灵好似想起了什么，向冯晔伸出了手：“拿来。”

“什么？”

冯晔有些糊涂地看着叶青灵。

“都下午了才回来，你们肯定又出去拖网了，今天挣的钱呢？”

“噢，你说这啊！”

冯晔这才恍然大悟，“你不提这茬，我还真的忘记了。”

他把钱拿了出来，继续说道：“今天挣了1848块，皇帝星斑的钱也结到了，除了发叔的提成，还剩2473块。”

叶青灵把钱接了过来：“阿灿的那份呢？是分走了，还是也在这？”

“已经分给他了，这里是咱们和大哥的。”

“行，我知道了。等大嫂回来，我会给她。”

冯暄和冯家清都不在家，一大早就随丰收号出海去了。

把煮好的海蜇血铺在竹帘上，放到院子里晾晒。

今天上午是阴天，下午则是多云，偶尔会出一阵子太阳。

随后，冯晔就端着一脸盆的海蜇血去了码头。

他刚到码头，就看到一艘陌生的大船停在码头外的海面上。

在大船的边上，还有好几条装满了海蜇的小木船在排着队。

冯晔知道，这艘大船是来收购海蜇的，就是不知道是谁叫过来的。

冯家发他们这些村里的二道贩子，是不会收购海蜇的。

因为海蜇需要及时处理，否则就会变成一摊水。

他们没有时间，也没有精力去处理，更没有场地来存放。

因此，只好找别人来收购，他们从中赚一点点中介费。

每一年都是如此，有的时候同时有两三条船停在码头外面收购海蜇。

一边收购，一边处理。


　　(https://www.dulixs.com/du/62092/123142.html)


1秒记住立读小说网：www.dulixs.com。手机版阅读网址：m.dulixs.com