胡辣汤是河南的民间小吃，起源于北宋末年，在未来2009年6月，被列入河省省级非物质文化遗产。

这个年代在京市的市井小吃里，极少有人知道胡辣汤的存在。

胡辣汤有十几种，苏允禾要做的比较符合大众口味。

早上五点半，苏允禾就起来准备水煎包和胡辣汤。

先把水煎包的面发上，再剁猪肉馅儿，把馅料的味道调好放一边，开始把胡辣汤的各种配菜切丝备用，面筋洗出来。

然后在烧开的锅里，放入牛棒骨和鸡架骨熬汤，胡辣粉调好备用。

在炖汤的期间，面醒好了，苏允禾擀皮包包子。

她的手法利落快速，包子比小笼包大一些，一个小时候的时间，四百多个包子就包好了。

每天的早饭她都会多出来几份，给秦之意她们留在那儿。

大骨汤熬好后，下入各种配菜丝，加些凉水煮沸后，擀面筋下去，搅散煮沸又把洗面筋的面芡搅匀，慢慢倒进锅里搅拌。

随后放入调好的胡辣粉继续煮。

等开店的时候，再撒上菠菜碎，香醋和香油，完整的胡辣汤才算做好。

苏允禾拿锅盖把锅盖上，另一边的大平底锅也烧热了。

苏允禾往上面刷上油，放满包子，煎得底部焦黄后，倒入面糊水，盖上锅盖等待收汁。

贺廷钧已经把大厅的桌椅打扫干净，站在传菜口看自家媳妇儿。

“好香啊！”

苏允禾揭开锅盖，一阵浓郁的香气飘出来，汁水已经收干。

在上面均匀的撒上黑芝麻，用铲子铲起来四个，底部煎得焦黄，看着就有食欲。

“来试试看味道。”

苏允禾盛了一碗胡辣汤，放到托盘上，一起端到外面。

贺廷钧先拿勺子喝了口胡辣汤，酸中透着辣，辣中带着酸，香滑绵润，配料十足，每一口都层次丰富。

夹一个水煎包蘸着汤吃，又是另一番风味。

总之，好吃极了！

边喝胡辣汤边发汗，全身都暖起来。

“媳妇儿，太开胃了！”

苏允禾盛了一份陪他一起吃，笑着说：“不够的话锅里还有。”

贺廷钧吃的很撑，“已经到顶了，再吃就溢出来了。”

他看了看手表，时间差不多了。

贺廷钧在她额头上印上一吻，“媳妇儿，我去学校了。”

“去吧。”苏允禾点了点头。

宋云和韩英也都起来，苏允禾叫她们自己去厨房盛早饭。

这会儿七点五十，外面闹哄哄的，想来有不少人在那儿排队了。

宋云和韩英吃过早饭，把碗筷收拾好，就去开门，把桌子凳子端出去摆放好。

八点钟韩英就把客人放进去，忙碌的早餐又开始了。

除了常客以外，又添了不少新客。

周哥把她媳妇儿也带来。

他媳妇儿一直在抱怨，“我看你是被这里的老板娘灌迷魂汤了，什么早饭要三块钱一份？你是不是有其他想法了？”

“冤枉啊媳妇儿。”周哥解释道，“是真的人间美味，不然能排这么长的队吗？”

他媳妇儿冷哼，“请的托，当然人多。”

排在前面的王大娘听了不乐意了，“小苏做的东西绝对好吃，我们天天都来，贵是贵，但是值那个价啊！你吃了肯定不后悔。”

他媳妇儿，“我不信。”

王大娘懒得跟她废话，她不吃有的是人吃，好多排队的还没买到就没了呢。

王大爷和王大娘端着胡辣汤坐到外面，开开心心的吃起来。

周哥媳妇儿闻到酸酸辣辣的香味，忍不住咽了咽口水。

再看那水煎包，外皮焦焦的，咬开里面汤汁油亮，大葱和鲜肉组合在一起，一看就好吃到不行。

周哥看他媳妇儿看呆了，嘿嘿一笑，“媳妇儿，马上到我们了。”

他媳妇儿瞪了他一眼，假装不感兴趣的别过头，可那肚子早就咕咕叫了。

周哥要了两份早饭，和他媳妇儿一起找空位坐下。

周哥先喝了一口，酸辣开胃，“媳妇儿，太好吃了！你快尝尝！”

他媳妇儿看着这碗糊糊，皱了皱眉，勉强吃了一口，眉宇瞬间舒展开，眼睛放光。

又接连吃了好几口，再咬了口水煎包。

好吃到恨不得把舌头吞下去！

“老周，你果然没骗我，当真好好吃！”

周哥笑说：“那是，我哪有那个胆子骗媳妇儿你，我跟你说，这家店每天早上的早餐都不一样，每一种都特别好吃！”

他媳妇儿连连点头，完全投入他的阵营里来。

“明天是什么早饭，我们早点来排队！”

周哥说：“等会儿问问老板娘。”

“嗯嗯嗯！你别说话了，耽误我吃东西！”他媳妇儿专心吃早饭。

宋云看到生意这么好，觉得很不可思议，这也太厉害了！

九点多胡辣汤就卖完了，韩英跟后面排队的客人说：“不好意思，今天的200份卖完了，大家明天再来吧。”

“啊？这么快，我排了好久的队！”排在第一个的男子往厨房里看了看，“那不是还有五个水煎包吗？全部卖给我吧！”

后面的人不同意了。

“你全部买了我们吃什么？要么一个人买一个，要么就都不要买！”

“就是！老板娘，卖吧！一人卖一个！”

韩英从传菜口看向苏允禾。

苏允禾说：“一块钱一个，大家自愿购买。”

一块钱在外面可以买到四个大肉包了，不过只要在苏记私房菜吃过饭的人，都觉得值！

前面五个客人马上围上来给钱。

“给我一个水煎包！”

苏允禾把五个水煎包包在油纸里递给他们。

买到水煎包的人顿时满足了，后面的人羡慕哭了。

顾客问：“老板娘，明早卖什么？”

苏允禾早就想好了，“卖鲜肉馄饨，一份十六个，限量300份，今天没买到的明天早点来就能买到了，七点开卖。”

卖的份数多了，她怕开店时间晚，好多还没排到就赶不上上班时间。

“太好了！300份！明天终于能吃到了！”

这又给了没买到的客人一个巨大的安慰。

今早入账600元整。


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