第33章 端着自己包的包子,上蒸笼!
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从小朋友眼泪汪汪的眼睛中就能看出,苏婉一句没有了给他们造成了多大的伤害。
那么香的包子,他们就一人吃了一个,根本就没吃够。
怎么会没有呢?
园长姐姐这么温柔善良,怎么能说出这么残忍的话呢?
见气氛烘托到位,小朋友下一秒泪水就可能夺眶而出,苏婉觉得是时候了。
“不过!”
“如果你们还想吃的话也不是不行,接下来老师教你们做好不好?”
那当然好了!
小朋友眼睛一亮,早就把红烧肉忘到一边了。
一听说园长姐姐要教他们做好吃的包子,都跃跃欲试了起来。
“好!”
“园长姐姐快教我!”
“一个包子不够我吃,我还想吃。”
苏婉点点头,对小朋友表现出来的兴致很满意。
“好!”
“那老师现在就教给你们,都围到我身边来。”
一声令下,小朋友纷纷都围到灶台前。
灶台是根据小朋友身高量身定做的,所以他们能很轻松的在上面完成操作。
见人一齐。
苏婉端出几盆她提前剁好的猪肉馅。
毕竟剁肉馅对他们来说还太难,而且又要用到刀,不太安全。
几人一组给小朋友合分了一盆,苏婉开始了正式授课。
首先一步就是教小朋友们制作馅料。
一笼正宗的猪肉馅的小笼包,在选肉时一定要选用猪的后腿肉,因为猪后腿肉吃起来不腻口,又鲜嫩,最适合做馅料。
虽然馅料不需要他们剁,但知识点还是要告诉他们。
“小朋友,接下来跟着老师一起做哦。”
苏婉一边说着,一边往馅料中加入葱姜蒜末,油盐酱醋等各种调味料。
“不着急,慢慢来。”
考虑到是教小朋友,所以她下料的动作很慢。
“小壮,你醋放的有点多了。”
“小朋友们一定要记住,要想吃到跟刚才一样美味的包子,下料的时候一定要注意。”
“老师下几勺,你们就下几勺,一旦下多,下少,出来的包子都跟刚才的不一样。”
毕竟是第一次包包子,小朋友动作多少有些小心翼翼,出错也是常有的。
不过苏婉也不急,任何事讲究个循序渐进,没有一步登天就能成功的。
好在刚才包子的美味始终勾着小朋友们的好奇心,所以他们学起来兴趣十足。
一个个绷着小脸,那小模样认真极了。
一旁不时转悠,保证小朋友安全的李老师等人看到这一幕,也是心里微微点头,心里更加佩服苏婉了。
能让这帮正是调皮捣蛋年纪的小朋友这般认真学一件事,也就园长能做到了。
很快。
“园长姐姐,我做完了!”
众多小朋友里,小壮不愧是有位当厨子的爸爸,很有做饭的天赋,很快完按照苏婉教给他的步骤。
苏婉眼睛一亮,来到小壮面前,拿勺子舀了一点馅料闻了闻。
“不错!”
苏婉眼角一弯,毫不吝啬自己的夸奖。
“小壮真是太棒了!”
其他小朋友见小壮得到了苏婉的夸奖,变得更加卖力了。
没一会纷纷完成了任务,苏婉又是挨个夸了一遍。
小朋友们确实做的很不错,也不知道是传授大师发挥了作用还是咋滴,他们都领悟的很快。
虽然其中也有放多放少调料的,不过总的来说,问题不大。
“大家都做的很不错,不过老师在这里想问一句,刚才你们吃的包子,里面的汤好喝吗?”
“好喝!”
“那你们有没有想过汤是怎么进到包子里面的?”
“当然是包到里面的喽。”
“错!”
苏婉摇摇头:“首先汤是不可能包到包子里的,也不能提前包到包子里,那样会让包子在蒸的过程中变烂。”
“那就是等包好包子后,老师用针打进去的?”
苏婉抽了抽嘴角:“也不对哦,其实包子里有汤的真正原因是,皮冻!”
“皮冻?”
“什么是皮冻,果冻吗?”
苏婉点点了:“媛媛说的没错,就是像果冻一样。”
说着来到一口锅面前,掀开锅盖里面正在熬煮着猪骨和猪皮。
此刻已呈现出高汤的状态,浓郁的香气顿时弥漫出来。
苏婉将高汤盛出,当着小朋友的面放进冰箱,同时又取出一块她提前冷却好的高汤,放到小朋友面前。
看着盘中形同果冻状的高汤,小壮眼睛一亮:“园长姐姐,这就是皮冻吗?”
“没错。”
苏婉点点头:“将刚才的汤放冷了后,它们就会冻在一起,然后切碎了包进包子,经过一加热就会跟雪糕一样化开,这样包子里面就会有汤了。”
一边说着,苏婉一边拿出一块皮冻演示了一番。
“来!”
“你们都试试。”
给小朋友的用刀是塑料的,虽不能切肉,但切皮冻还是轻而易举的。
很快。
在小朋友们的努力下,整块的皮冻就被切成了细小的碎块,再跟馅料放在一起一搅拌,馅料就彻底完成。
苏婉点点头。
接下来就是面皮的制作了。
在这个过程中苏婉教授了小朋友们如何发酵面团,面团发酵的好与坏,能充分的在口感上显露出来。
发酵充满的面团会更加的柔软,吃起来的口感会更加细腻好吃。
下一步就是包包子了。
一个包子能不能让人产生食欲,在保证口感的同时,外观也很重要。
所以苏婉在教授的时候特别用心,好在小朋友们都有过玩橡皮泥的经历,虽然作用不大,但学起来兴致盎然。
当看到苏婉随手拿起一张面皮,再加入一些馅料后,轻轻一笼,一捏,一个白胖的的包子就完成后,小朋友的眼睛都亮了!
变的更加卖力,在众人的努力下,一个个小包子就这样完成了。
不过从形态来看,跟苏婉包的比起来就差远了。
见小朋友脸上失望的表情,苏婉眉毛弯了弯,鼓励道:“小朋友们不要气馁哦,毕竟这才是你们第一次包包子,老师相信通过你们以后的努力,一定会包出跟老师一样好看的包子的。”
“真的嘛?”
“当然是真的啦!”
其实在几位老师的指导下,小朋友们已经完成的很不错了。
怕小朋友们继续失望下去,苏婉大手一挥。
“好了小朋友们!”
“一会能不能品尝到好吃的包子,就看最后一步了。”
“听我指挥,端着自己包的包子,上蒸笼!”
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