摄像机诚实的把这一幕给记录了下来。

    其实很多人都以为麦芽糖是小麦做的，就是单纯有小麦做成的。

    其实其中还要加.上一些糯米，这个才是最终的麦芽版。

    于是听到陈飞的讲解之后，周围的许多工作人员都已经忍不住露出了恍然大悟的表情。

    “这个糯米是早就已经泡好的，接下来我们需要做的是把这个糯米给沥干水分，接着是放入蒸笼内，用柴火大火蒸1个半小时。蒸好的糯米取出放在筛子上，晾凉到50度左右。这一个步骤就彻底的完成了。

    需要用到的工具，蒸笼早就准备好了。

    因为是古法制作，所以陈飞选择的是用明火来选，此时有一个蒸笼正在不远的位置，陈飞只给大家看，林裕吴早就过去开始加柴烧火了。

    这一次林裕吴过来也是有要打下手的打算。

    于是陈飞把这个糯米给捞出来，等待水分沥干，接着把这个捞好，立出水分的糯米放进蒸笼类。

    蒸笼是那种农家形式的大蒸笼，很多人都能在东北蒸馒头或者是蒸饺子的时候看到过，陈飞总共是弄了三层，刚好足够把这一些糯米全部完整的铺在上面，一厚厚的一层。

    于是陈飞笑着说：“就麻烦林厨帮我看一下火一

    林裕吴平静的点了点头：“放心吧，这个烧火的事情交给我。”

    陈飞自然是对林裕吴的能力百分百放心的，于是等待这个蒸笼蒸糯米的时候，陈飞又要开始接下来的进一步步骤。

    “除了蒸这个糯米之外，我们还有另外的步骤需要做。”

    于是陈飞来到这个发了芽的麦芽旁边。

    摄像机很诚实的跟着他一起过来了。

    另外一个则是留在林裕吴的那一边。

    后期制作的时候，这两个部分肯定是要分一下镜头的，如实的记录着两位美食大佬在这一刻的合作，虽然只是平平常常的一幕，一个是在认真的烧火，另外一个在处理麦芽，但是因为剪辑的恰到好处的缘故，后期这一幕实在是欢乐的不行。

    当然这一切在场的所有人自然是不知道后期的反响的。

    “这个发了芽的麦芽需要把它剪成碎段，最好是越碎越好。”

    陈飞指着两大盆绿色的麦芽说，他的手里面不知何时已经拿了一把大剪刀了，于是陈飞开始做示范。

    他的旁边早就放着一个盆。

    “有一些说法是这个麦芽最好最好放在阴暗避光处，让长出来的麦芽是黄色的，如果不避光长出来的就是绿色的芽，这样熬出来的麦芽糖会有点青草味，你们可以观察一下我让人搭建的这个棚子其实是采用避光模式的，右上角那边做了一个相当于是太阳照射的日光灯，每天的话这个灯光会打开两小时，充分的让这个小麦芽进行光合作用，做出来的麦芽会有一丝丝清香的青草味。”

    陈飞稍微的指了一下胖子右上方，那边确实是装了一个日光灯。

    被陈飞这么一说，大家这才恍惚的回过神来。

    这才发现他们所处的这个空间下面，也是非常亮的，但是这个亮度显然不是白天的那种自然亮度，而是灯光的效果。

    “这个把麦芽拔出来的做法也是比较有点将就，大家看一下，就像是这样，就这样，逮住上面一用力就可以薅下来，薅的特别干净，接下来我们还要把这个薅下来的麦芽清洗干净。”

    “洗个两三遍搓搓洗洗，因为根会有点滑滑的，所以要洗一下，顺带挑出没发芽的或者坏掉的苗。”陈飞在一旁边说边操作。

    于是陈飞开始捡起了这个麦芽，他剪的非常仔细。

    如果有人仔细看的话会发现，陈飞剪这个麦芽的动作完全是一致的，如果再细心一点，更会发现，剪碎的这些麦芽长度大小几乎都是非常的一致。

    剪麦芽的速度肯定是比蒸糯米的速度更要快一些的。

    蒸糯米是需要将近一个半小时左右，减这个麦芽陈飞大概半个小时左右就已经弄好了。

    林裕吴此时已经往火里面又加了好几根柴。

    火烧的实在是旺及了，这个蒸煮糯米就是要用大火蒸熟，然后后面再跟麦芽加在一起，这个才是最终的成果的其中一步。

    “接下来我们是要等这个糯米煮熟就好了。”

    陈飞在一旁继续解说，“像我们这样吧这个麦芽剪成碎段好的，在这个期间，可以往上面稍微的撒上一点水，保持这个小麦芽的新鲜度，当然了，这个是比较适用于夏天的，在冬天做这个麦芽的话，就没有这样的烦恼了。”

    陈飞一边说一边自己比划。

    另外一边的林裕吴把火烧的倒是挺旺的。

    好几个工作人员都围在烧火的那个位置，然后伸出手在不妨碍拍摄的情况下烤火。

    冬天这样的日子，实在是太适合烤火了。

    “我老家以前冬天的时候就光是烧柴火了，那个时候烤着的确实是非常舒服的。”

    “可不是嘛。”一旁的王副导演也是乐呵呵的说，“你们还不算特别的了解我们以前那会儿啊，那会儿可不像现在这样什么电暖炉啊之类的东西，全靠的是冬天家里面早就储备好的柴火，那个火一烧，整个屋子都彻底暖和了。”

    时间倒是过得非常快，很快的，这个糯米就已经处理好蒸熟了。

    陈飞打开盖子看了一下，然后跟林裕吴两人使点力气把这个蒸熟的糯米倒在一旁早就准备好的簸箕上面。

    这个簸箕是专门用来盛放糯米的，而且很宽也很大，非常的足够用。

    摄像机把这一幕都给记录了下来，甚至还给了这个糯米一个大大的特写。

    后面要是再加上一点滤镜，那绝对是非常让人忍不住流口水的。

    “其实在一些地区，他们不是用这个糯米来做，反而是用一些煮好的大米饭，这个煮好的大米饭跟糯米其实也是差不多的。”

    陈飞在一旁笑着说，“但是糯米的粘性比米饭的更要好上一些。”


　　(https://www.dulixs.com/du/48/122542.html)


1秒记住立读小说网：www.dulixs.com。手机版阅读网址：m.dulixs.com