老张家两口子相当实在，吃过饭还领着冯正明他们去看了其他家的地。

    去看了整个长山各处的一些山药种植。

    甚至在路上，还遇到了一个小村子请的戏班子在唱戏。

    戏班子里有踩高跷的，还有划旱船，当真是好不热闹。

    冯正明看着戏班子，赶紧举起手上的相机，把眼前这一切都拍下来，甚至还给一些戏班子的人拍了一些特写。

    拍特写的时候，戏班子里，和一些村里的村民都相当开心，对着镜头露出真挚的笑容来。

    拍完照片，冯正明笑呵呵问身边老张。

    “你们长山这边还有什么芯子？是吧？”

    老张笑着说：“芯子是正月里的，正月初三迎泰安奶奶回娘家，一直到正月十五返回。”

    听冯正明和老张聊着长山的很多东西，让跟着的丁远、高永福和侯冬都怀疑，冯正明是不是本地人？

    老张也给大家形容了芯子的一些特色。

    会有一些扎好的龙灯、狮子、竹马、旱船等各种表现。

    据说是长山的祖辈从点燃蜡烛摇曳火光中获得的启发。

    所以被称之为“芯子”。

    丁远、高永福和侯冬如同是在听故事一样。

    这故事如果是老张这个本地人讲。

    可能三人不会觉得很有趣。

    无非是地方上劳动人民祖辈组织起来的一个活动。

    但冯正明在旁边引导着老张聊这些。

    两个人相互交谈式的解说。

    让丁远、高永福和侯冬感到非常有趣。

    再结合眼前村子里办喜事请的戏班子，也是有踩高跷、划旱船这些东西，会让三人仿佛有了身临其境的感觉。

    又在长山跟着老张转了一圈，到傍晚时分，四人跟着老张回家。

    今晚只能是在老张家里住一夜。

    晚上老张媳妇还给冯正明他们专门做了鱼吃。

    让冯正明他们也感到有些不好意思。

    最后冯正明也是留了一些钱给老张家。

    他没有告诉老张的是，他准备回去之后把老张这边介绍给三叔。

    或许三叔那边会需要老张村子里的山药。

    第二天清晨，没有惊扰老张一家人，冯正明四个人继续上路。

    走到太阳升起来，丁远、高永福和侯冬三人问去哪？

    冯正明指着前方回答：“长山离淄城不远了，我们去淄城看看，鲁菜三大分支里，便是有一支淄城的博山菜，我们一起去见识见识博山菜。”

    高永福这次有点迫不及待地站出来说话了。

    “我知道，之前我进炊事班前，去学厨的时候，那个老师就是做博山菜的。”

    冯正明笑着问：“那你没有问问博山菜的细节？”

    高永福有些不好意思地挠了挠头：“我还真是没有问。”

    侯冬见冯正明脸上挂着笑容，他马上问：“冯哥你是不是知道什么细节？跟我们讲讲吧。”

    冯正明看向侯冬，笑呵呵地点了点他。

    “你这是故意将我是吧？”

    这话让几个人顿时都乐了。

    大家确实都挺好奇。

    冯正明也就边走边跟几个人说了一下。

    博山菜过去属于宴席菜，一般都是一些高档皇家贵族宴席的时候做。

    像是什么鱼翅宴、海参宴、鱿鱼宴这些。

    一般宴席是四人八仙桌为一个格局，也就形成了四四的编制。

    冯正明介绍到这里引出博山菜一个很出名的宴席。

    “博山所谓四四席，大概就是从这些宴席规格中演变出来的，尤其是高档的燕翅席和全羊席。”

    接着冯正明介绍了博山四四席的标准。

    “一般四四席大致是：四冷盘、四行件、四大件、四饭菜。”

    说完这些，冯正明表示：“这些不过是后来简化的部份，真正的四四席还要更加讲究一些的。”

    几个人这么边走边聊，一路从长山来到了淄城。

    冯正明没有领着三人进淄城的城区，而是直接一路向南，去了淄城城区南边的博山城区。

    到了这边，冯正明找到一家城区里明显是负责接待工作的酒楼。

    一进门，冯正明大摇大摆地问：“你们主厨在吗？”

    酒楼的大堂经理和服务人员都愣住了。

    一时之间没反应过来，不明白冯正明这四个人从哪来？

    怎么进门就问主厨在不在？

    还是大堂经理懂得待客之道，专门上前招呼冯正明他们，安排他们先在酒楼里坐下来，然后仔细问了一下。

    “不好意思，不知道四位是要来我们酒楼吃饭吗？如果是吃饭，其实不用见我们主厨的。”

    冯正明笑了笑回答：“麻烦你跟你们主厨说一下，泉城汇泉楼冯正明来了。”

    听到这名字，大堂经理立刻意识到眼前人是谁了。

    他顿时满脸惊喜地招呼道：“原来是您，我们的全国状元，没想到您会来我们酒楼，您请稍等，我这就去叫主厨。”

    没等大堂经理转身去后厨，主厨已经穿着厨师服从里面出来了。

    “哈哈哈，冯大厨，你怎么会来我们这小酒楼啊？”

    冯正明看到主厨出来，站起身笑呵呵迎上前。

    “栾师兄，一起参加全国大赛的时候，我就说过，有机会我一定要来见一见栾师兄，见识一下你们博山菜的，我这不就来了。”

    酒楼的主厨名叫栾博盛，算是博山四四席的传承厨师。

    据说是他叔爷跟一位京城回来的大厨一起，重新整理博山菜，并且创出如今新的四四席。

    栾博盛之前全国烹饪大赛的时候，也是一起去参加了比赛。

    只不过，在全国大赛上，冯正明太过于光彩夺目。

    因此，其他鲁菜厨师都被人忽略了。

    导致可能很多人会觉得，鲁菜去参加全国烹饪大赛的厨师，像是只有冯正明一个人。

    实际上，鲁菜去参加全国烹饪大赛的厨师足有十个人。

    更是不只是有泉城厨师，还有栾博盛这样的博山菜厨师。

    还有胶东菜的厨师。

    都一起去参加了全国烹饪大赛。

    冯正明和栾博盛也是全国烹饪大赛上认识。

    看到冯正明拿下状元，栾博盛当时心里是既高兴又有那么一点点嫉妒。    

    高兴，自然是因为冯正明代表的是鲁菜。

    已经是第三届的全国烹饪大赛了。

    这一次，鲁菜厨师终于拿到了状元。

    对任何一位鲁菜厨师而言，这都是令他们非常高兴的。

    嫉妒，肯定是出于个人的原因。

    栾博盛没有能够像冯正明那样的手艺，更是没有冯正明那样年轻的年龄。

    可以说，冯正明算是全面碾压了所有当代厨师们。

    不过今天见到冯正明一行人，满身灰尘，风尘仆仆专程来到酒楼找自己。

    栾博盛是真的相当感动。

    “冯大厨你能来我真是太高兴了，我回来之后，一直就在想，什么时候会有机会，可以再和你交流交流？把我这段时间的心得跟你一起讨论一下？”

    冯正明笑起来：“哈哈哈，我这不是来了吗？栾师兄想要讨论什么？我们可以好好聊一聊。”

    栾博盛倒是没有直接拉着冯正明他们进后厨，毕竟他们这一路风尘仆仆，现在浑身都是汗水和灰尘。

    真有一种满面尘土的样子。

    栾博盛立刻邀请冯正明四人。

    “冯大厨，你们先去我们宿舍，洗个澡换身衣服，好好休息一下，然后我们再聊。”

    冯正明点点头答应：“好，那我们先去洗个澡。”

    栾博盛领着冯正明四人去了酒楼的员工宿舍。

    现在栾博盛在的这家酒楼，实际上还算是国营的。

    酒楼里的员工，厨师和学徒都会被安排统一宿舍。

    而且宿舍楼里还有专门的接待室。

    冯正明不禁感叹：“栾师兄，你们这条件可真好。”

    丁远、高永福和侯冬也觉得这酒楼条件好。

    关键是，宿舍里竟然有专门的澡堂子。

    栾博盛笑了笑，凑近冯正明压低了声音。

    “条件好是好，但正因为条件好，所以混日子的人比较多，现在这酒楼感觉再不做改变，真的有点快要经营不下去了。”

    冯正明知道，栾博盛所在的酒楼不是个例。

    这也算是如今这个时期，不少国营背景酒楼餐馆普遍存在的问题。

    关键是，马上可能要开始进行下岗分流。

    到时候，像是这样的酒楼，肯定会被优先从原先国营转向个人。

    也不会再继续被当做是专门的招待部门存在。

    可即便是已经有这样的风声。

    但大部分习惯了这样待遇的人，还是不愿意轻易放弃。

    冯正明低声提醒栾博盛：“还是要早做准备，我觉得栾师兄你可以准备把酒楼承包下来，就把四四席给恢复起来，相信到时候肯定会很受欢迎的。”

    栾博盛心里其实也有这么一个念头，只是他还是稍微有些保守，轻易不敢去干。

    现在听冯正明这么提醒，他低声问：“真的能行？”

    冯正明点点头：“肯定能行的，而且栾师兄你记住一点，四四席这个招牌不能丢的，你要做，那就只做四四席，根据不同人群需要，推出不同价位的四四席。”

    栾博盛听了有些惊讶：“还能这样吗？”

    冯正明顿时笑呵呵反问：“为什么不行？”

    不等栾博盛回应，冯正明继续细致给他分析一番。

    “你想想，传统四四席，那可都是一些鱼翅、海参之类，再不济也是一个全羊宴，一般人家哪里轻易吃得起？

    所以你应该推出一些更加平民化的四四席，让咱老百姓也能吃到四四席。

    就是要能体会到这样一种传统宴席的形式。”

    被冯正明这么一番分析，让栾博盛还真是有那么点兴奋。

    他觉得冯正明分析的在理。

    四四席过去那是京城的高档宴席传出来的。

    现在大清朝都不在了。

    哪里还能继续用过去的那种传统规格？

    就是应该要更加贴近一些老百姓的。

    可以做一些老百姓喜欢吃，但是价格又能够接受，最关键让老百姓可以体验一下过去四四席的那份形式。

    栾博盛这么一想，激动地握住冯正明的手。

    “状元啊，你应该早点过来，我要是早有你这些意见，我肯定早就开始干了。”

    冯正明微笑回应：“栾师兄别激动，不用叫我状元，咱们师兄弟相称，你就叫我正明。”

    栾博盛颇有些激动答应：“好好，那我就叫你正明。”

    接下来洗澡的时候，栾博盛竟然也跟着一起进了澡堂子。

    又在澡堂子里面向冯正明请教了不少承包酒楼细节。

    冯正明给栾博盛的一个关键点就是。

    “记住，一定要找一个非常合格的大堂经理，还要有一个能管理好账目的会计，这两个人必须要师兄你绝对信得过，而且是绝对有能力的。”

    栾博盛点点头：“好，我记下了，人选我已经有了，回头我再好好考虑一下。”

    洗了个澡，出来换了身衣服后。

    冯正明看到有人已经在等着他们了。

    栾博盛上前给冯正明介绍。

    “哦，这位是我们酒楼现在的总经理，这位是我们区委，负责一些接待工作的领导。”

    冯正明笑呵呵主动跟两人握手问好。

    “真是不好意思，还惊动了两位领导，我们其实只是路过，来看一看我栾师兄，顺便通过栾师兄，了解一下博山菜的四四席。”

    区里的领导是非常激动的。

    “您是全国烹饪大赛的状元，您能来我们博山，那真是我们的荣幸。”

    领导接着问：“这次冯状元您来博山，是不是要跟我们博山的一些厨师进行交流？这方面我可以帮忙联系一下烹饪协会那边。”

    冯正明赶紧拒绝：“不用不用，我来博山真的只是路过，我就是要来看看栾师兄，还是不要惊动那么多人，不然我回去了，我师父和泉城的师伯师叔他们肯定要怪我的。”

    栾博盛自然听得出来，冯正明每句话都不离自己。

    这就是故意拔高栾博盛的位置。

    告诉大家，冯正明是因为栾博盛来的博山。

    栾博盛也顺势开口：“这样吧，还是不要惊动其他人，他们还是我来负责招待，当然大家可以放心，我们交流的一些东西，之后我也会分享出来的。”

    区里的领导和酒楼的总经理面面相觑，最终也同意了让栾博盛招待。

    之后，冯正明领着丁远、高永福和侯冬一起，跟栾博盛进了他们酒楼的后厨。(本章完)


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