第532章 包子上新了!
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接下来几天,金陵大饭店的上座率还在稳定上升,营业额也是接连破一万、两万,并且稳定在了两万文以上。
回头客倒是不少,不过在刚开始的新鲜劲过去之后,客人们吃炒饭的频率稳定下降。
能每天吃炒饭的客人,终究是少数。
营业额能够稳定在两万文以上,已经是相当亮眼。
而这几天,顾北尘把几种包子都做了一遍,并且成功让兰心、惠娘和秀儿都学会了。
天赋不足的秋香,也被顾北尘淘汰出了包子组。
而在这期间,鹿呦呦通过人牙子手里,又买回来了一位厨娘,唤作林朵,厨艺还不错,基本功很扎实。
顾北尘对她进行了简单的测试,确实是个可用之材,便让她跟着兰心,给她当助理。
如此一来,后厨的人手明显就宽裕了不少。
兰心把食材处理切配的活交给了林朵,并且教她做包子,让她负责起做和蒸包子这一块。
经过几天的测试,鹿呦呦已经拟定出了新的一份菜单,把包子系列增添上了菜单。
鲜肉包、酱肉包——五文一个;
香菇牛肉包、芹菜牛肉包——十文一个;
灌汤包——十五文一个。
包子品种一共上了五种,包子大小也是做了调整,一个吃不饱,两个刚刚好。
这样客单价就能提到十文以上。
当然,两个刚刚好针对的是正常普通成年女性。
如果是胃口稍大一些的壮汉,两个肯定是吃不饱的,具体要吃多少个,因人而异。
这个定价是按着炒饭的的价格进行标定的,是目前金陵大饭店的客户们完全能够消费得起的价格。
这日晚上营业结束,鹿呦呦让众人不急着下班,宣布了一件事:“明天开始,咱们的包子系列就正式上线了,大家要做好准备,明天开始,饭店的工作会变得更加忙碌,辛苦大家了。”
“不辛苦。”
众人笑着应道。
金陵大饭店的工作氛围太好了,在这里上班幸福感很强,而且老板给的也多,工资比起别家饭普遍高了一两左右。
可别小看这一两银子,毕竟伙计的工资一般也就二两,而多出来的这一两,那可就是三成的工资。
要说工作繁忙,其他饭店更甚,漫长的工作时间,领班见不得你有一刻清闲,恨不得让你时刻都在干活。
金陵大饭店不一样,一天的工作时长只有三个时辰,而且你只需要做好自己分内的事情就够了。
如果给你安排了原本工作以外的事情,老板还会把这部分的工资给你加上。
比如在休息时间要帮忙提前做包子的惠娘和秀儿,她们每个月是有一两额外工资的,大家干活可都有劲着呢。
这几天大家吃了不少包子,对于即将上线的包子是否能够得到客人们的喜爱,大家也是颇为期待的。
毕竟炒饭再好吃,谁也不能天天吃啊。
……
当天晚上,鹿呦呦就把提前做好的菜单给换上了,六道炒饭旁边,并列了一行包子系列,并且标注了价格。
而门口的小黑板,也是重写了一道,只等明天开门营业了。
“嘿嘿,明天大家就能吃上美味的包子了,客人们肯定会很喜欢的。”易瑶依偎在顾北尘的怀里,小脸上写满了期待。
她现在可是三巷鼎鼎有名的金陵大饭店小老板,熟客们都知道结账要找她结,还能逗她两句。
而作为小老板,易瑶现在可尽职了,每天一早就起来跟着兰心去买菜,去上完课回来还要帮忙结账收银,忙前忙后,比顾北尘都忙。
可以说,金陵大饭店离了顾北尘没问题,离了易瑶可就没人结账了。
要说当了小老板之后,易瑶的注意力的确就不全在吃的上边了,每天要想着怎么和菜商砍价、和客人结账,对吃的也就没那么讲究了。
当然,每天吃是一点没少吃。
很显然,她在这其中找到了快乐。
这一点,正是顾北尘预期内的。
她知道了一只包子是用面粉和肉、菜包出来的,甚至知道面粉多少钱一斤,菜多少钱一斤,一只包子算下来需要多少成本。
透过食物看到本质,对美味的食物有了更为深刻的理解。
她知道了好的食材对于做出美味的食物而言,有着怎样的重要性。
在待人接物上,她也做到了不卑不亢,有礼有节。
她从来不要客人多给的钱,一文钱都要仔细算清了找给人家。
所以没有人能在她的身上占到便宜,不管是想摸摸她的脑袋,还是捏捏她的脸,她都会礼貌地拒绝,灵巧地躲开。
因为爹爹说了,家里不差这一两文钱,一百两、一千两都不差,我们只要凭本事赚到的钱。
易瑶把这话牢牢记在了心里,谁的钱她都不要,谁的便宜她都不占。
当然,她的便宜,别人也不能占。
上回有个醉汉来吃饭,点了两份炒饭最后没吃完,结果想要耍赖少给半份的钱,而且出言不逊,辱骂了秀儿。
这可把易瑶给气坏了,不声不响的上去踩了他一脚。
后来那醉汉是跛着脚,哀嚎痛哭爬出门去的。
当然,这事没人算在易瑶的身上,都以为是那壮汉自己一脚踹在桌腿上了。
毕竟小老板那么可爱,哪会一脚把醉汉的脚拇指踩断三根啊。
后来也没有人来店里找麻烦,多半是那醉汉醒了酒,自觉理亏。
当然,也可能是他怕了。
毕竟要是真的醉了,是不会为了少给半份炒饭胡闹的。
因为后来不知道哪里传出了小道消息,说金陵大饭店的小老板,脚劲可大了呢。
能传出这种消息的,多半也就只有那个醉汉了。
当然,这消息传到其他人的耳朵里,也就成了一句调侃了。
一个两岁不到的小家伙,脚劲能有多大?
就算是被她踹一脚,怕是连个脚印都是浅浅的吧。
可惜那醉汉不能当场辩驳,不然他肯定要说,被踹一脚可不是脚印浅浅的,可能是东一块,西一块。
不过盖不住客人们对易瑶的喜爱啊,添油加醋,所以这传闻越传越离谱,已然把易瑶变成了一个混世小魔王,在三巷惹谁都不要惹易瑶。
顾北尘不在意,这也算是一种保护色吧。
易瑶也不在意,她还挺喜欢小魔王这个称呼的,比小老板霸气,偶偶遇上难缠的客人,还会握着小拳头奶凶奶凶道:“吃饭!给钱!不然通通打死!”
这可把客人们乐坏了,要不是有道德约束着,非得都来试试被她训话的感觉。
“最近都在店里吃,瑶瑶有没有什么想吃的东西,爹爹代你去吃啊。”顾北尘低头看着易瑶问道。
易瑶摇头:“没有,我觉得爹爹和兰心姨姨做的菜就很好很好吃了,肯定没有人做的东西比你们好吃,我在家里吃就好了。”
“好,那你想吃什么就说,爹爹给你做。”顾北尘脸上的笑容愈发灿烂。
这就是家里有的好处啊,姑娘就不会馋外面的东西,表现出来就是一个富足的状态。
第二天上午,顾北尘比平时要来的稍早一些。
今天要上包子,得提前做一些准备工作。
虽然这几天下来,兰心已经熟练掌握各种包子的做法,但为了稳妥起见,顾北尘还是到场盯着点,确保不出问题。
顾北尘到的时候,兰心已经把面和好,放在一旁发着了。
普通包子和灌汤包的和面方式完全不同,普通包子需要的是松软的面皮,和面方式和做馒头的是一样的。
林朵已经在剁肉馅。
五种包子,五种馅料,都需要逐一进行调配。
林朵体型偏瘦,但十分精干,手握两把菜刀,飞快剁着肉馅,基本功相当扎实。
这也是鹿呦呦会选中她的原因,真正的即插即用,是饭店当下稀缺的人才。
而且签的是卖身契,主打的就是稳定,就职之后,不会轻易跑路。
顾北尘看了一下面的状态和肉馅的量,啥也没说,他早起这趟纯粹就是多余的,事情交给兰心,确实靠谱。
中午营业开始之前,大家吃过午饭,第一锅包子就先上蒸笼蒸着了,五种包子,每种一笼。
而这会,金陵大饭店门口,已经有十几位客人等着开门,这会正围着那小黑板看着。
“欸?上新菜了!包子系列又是什么东西?金陵大饭店怎么专搞这些稀奇古怪的食物。”
“是一种面食吗?这价格还挺便宜的,五文起步,比炒饭便宜多了。”
“鲜肉包、酱肉包、香菇牛肉包……这名字,听着就好吃,带香菇牛肉包我想尝尝,我最喜欢吃的就是香菇牛肉炒饭了。”
“五文钱一个,点一个尝尝不就知道是啥了。”
“说的有道理。”
客人们议论纷纷,皆是对新出的包子系列表示好奇。
到点就来的客人,基本都是金陵大饭店的熟客了。
吃过美味的炒饭之后,对金陵大饭店的好感度大幅提升,所以对新出的菜品也抱着极大的好奇心和期待。
饭店准时开门营业。
客人们涌入店里,找了个自己平日喜欢坐的位置坐下,开始点餐。
“这包子是面食吗?好不好吃啊?”梁守中向秀儿问道。
他今天和张炜来东市买东西,两个人就顺便三巷吃午饭,本来是不打算吃炒饭了,但瞧见金陵大饭店上新菜了,还是忍不住进来瞧瞧了。
包子好不好吃都不是最重要的,包子是什么,什么味道,抢先知道,回去之后就能拿去逗室友了。
其他客人闻言也是纷纷看向了秀儿,同样满是好奇。
炒饭大家都吃过了,确实十分美味,可各种味道都吃过之后,也很难说百吃不腻。
如果能有一样新的食物出现,让人眼前一亮,自然是最好不过了。
“是的,包子是一种面食,里边包裹着各种馅料,以我的口味来说是好吃的。”秀儿面带微笑的点头:“需要点几个尝尝吗?”
梁守中点头道:“好,那我信你,那就先给我来一个鲜肉包,一个香菇牛肉包试试。”
“那我就要一个酱肉包和一个芹菜牛肉包。”张炜说道,顿了一下,又道:“再来一个灌汤包,贵应该是有贵的道理的。”
“好的,请稍候。”秀儿点头,先把这一单交给惠娘,这才走向下一位客人。
包子价格不贵,所以不少客人也是和梁守中他们一样,抱着试试的心态,点上一两个,然后再点一份自己常吃的炒饭。
“咱们要不要点炒饭?”梁守中向张炜问道。
“不点,连着吃了七天炒饭,我最近都不想吃炒饭了。”张炜果断摇头,“今天要不是看到它上新菜了,我都想去吃碗面换换口味。”
“也是,我也得缓两天。”梁守中点头。
第一笼包子已经出锅了,客人们点的包子很快就被端了上来。
盘子里摆着一个个白白胖胖的包子,热气腾腾,看起来颇为诱人。
白面发酵的包子,蓬松而柔软,包的特别好看,面香中夹杂着肉香味。
“你们的包子。”
梁守中他们的包子先上来了。
五个不同口味的包子,其中四个看起来几乎是一样的,无论是大小还是褶子,从外观上看不出任何区别。
刚出笼的包子,热气腾腾,白白胖胖的。
但灌汤包看起来就不一样了,薄薄的包子皮是半透明状的,裹着一汪汤汁,外形玲珑剔透,看起来极为别致。
“这大白包子,看着还怪可爱的,看着有点像馒头,难不成这里边真的包了肉和菜?”梁守中啧啧称奇道。
“我最好奇的是这个灌汤包,这汤汁它是如何灌进去的?这也太神奇了吧?”张炜用筷子轻轻戳了戳那灌汤包,包子皮弹性十足,颤了颤,里边的汤汁晃荡。
“还真是,这手艺真是神奇。”梁守中看了也是啧啧称奇道。
“对了,忘了跟客人说了,这灌汤包食用的时候,先从侧上方咬开一个小口,小心地把包子里的汤汁给喝了,然后再吃包子皮和肉馅。”惠娘上了下一桌的菜,转回来和张炜说道。
“好嘞。”张炜应道,本来还在发愁怎么吃这满是汤汁的灌汤包,还是老板贴心,连食用方法都附赠了。
“我先尝尝这鲜肉包。”梁守中夹起一只热包子,轻轻咬上一口,包子皮松软又薄,一口下去,鲜美的肉汁顿时四溢开来,充满了口腔,浓郁肉香是如此的惊艳,令他眼睛一亮。
皮薄馅大,鲜嫩多汁,肉香四溢,这一口下去,梁守中整个人都精神了。
“好吃!这鲜肉包,太香了!”
梁守中两眼放光地看着张炜道,还不忘向他展示自己手里咬了一口的包子:“你瞧!全是肉!包子皮薄薄的一层,松软地不行,这一口下去,简直绝了!”
薄薄的包子皮,裹着满满的肉,咬开之后,肉馅油亮亮的,肉香扑鼻,更加诱人了。
“看着真不错,我也尝尝这灌汤包如何。”张炜也是两眼放光,低头咬了一口自己的灌汤包,鲜美的汤汁立马从他咬开的小窗口里涌了出来。
烫!
这是第一感受。
刚出炉的灌汤包,正是最为火热的时候。
不过他的注意力很快就被浓郁的汤汁所吸引,鲜,实在是太鲜了,味蕾瞬间被唤醒。
肉香浓郁,鲜味十足,尽在这一口汤汁之中。
吸溜,吸溜。
他小口嘬饮着,不一会就把一只灌汤包吸干了。
“怎么样?”梁守中也吃完了一只鲜肉包,看着吸干了一只灌汤包的张炜好奇问道,虽然都是包子,但这吃法还真是别致啊。
“这汤汁油而不腻,鲜香十足,绝!”张炜一边说,一边夹起干瘪的灌汤包,咬了一口。
这包子皮也十分柔软,但带着一丝韧劲,里边的肉馅被汤汁泡的十分松软,口感有点像面皮,越嚼越香。
“嗯,好吃,滋味鲜美,口感一绝。”
张炜赞叹道,已经不能简单用满意来形容对这只灌汤包了。
“这么说来,那我等会也点一个灌汤包尝尝。”梁守中已经开始吃香菇牛肉包了。
一样皮薄馅大,吃起来美味极了。
同样赞不绝口的,还有点了包子的客人们。
三巷卖面点、糕点的商家不少,但对于所有人来说,包子的确是第一次见,也第一次吃。
松软的面皮之下,包裹着满满的馅料,一口下去,满足感太强了。
要说不足之处,大概就是这包子对于成年男性来说,有点小了。
一个下去,顶多三分饱,至少要两个才能顶到一点事,想要吃饱,差不多得三四个。
“这里再要两个鲜包子。”
“我也要两个,试试灌汤包。”
“这里再加三个。”
原本抱着试一试想法的客人们,在品尝过后,立马被包子所征服,立马又加点了几个。
包子,特别是刚出炉的热气腾腾的包子,吃过之后,是很难抗拒的。
这一口下去,满足感太强烈了,让人发馋。
门外,一个衣着颇为华美的少女漫无目的的走在三巷,她的眼眶泛红,显然是刚刚哭过。
她的后边跟着两个侍女,在三步外亦步亦趋的跟着,但又不敢上前。
山青青今天和父母吵了一架,负气从府上跑了出来,到河边哭了一场,差点没忍住跳河里去,最后是被两个丫鬟生生给拖住,才断了这个念头。
她爹是朝中礼部郎中,家境不错,家里有两个哥哥,就她一个女儿,从小娇生惯养,事事都依着她。
可就在今天早上,父亲和母亲突然提出,要给她说一门亲事,定的是梁王府的二公子。
山青青听完,感觉天都塌了。
她今年刚满十六岁,虽然确实到了谈婚论嫁的年纪,可以前她娘说了,婚姻之事,不会草率为她做决定,定会为她觅一个如意郎君。
可今天早上,父亲的说法,是已经将她定给了梁王府一般,不容置喙。
她连梁王府的二公子是谁,长什么样,今年多少岁都不知道,可自己最重要的婚姻大事,却已经被安排好了。
她大哭了一场,可平日最是宠爱她的父亲,却是不为所动,反倒说她不识好歹,能嫁入梁王府是她的福气,应该感恩戴德才是。
她听完怎么能受得了,夺门而出。
她爹也没拦着她,就让两个贴身丫鬟跟着。
山青青哭了一路,早上没吃,又一通寻死觅活,大抵是闻着味进的三巷,确实是有些饿了。
山青青脚步一顿,停在了金陵大饭店的门口,吸了吸鼻子,斜眼看了看跟在身后的两个丫鬟。
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