第80章破晓

        顾舜华便忙细看了下,  对方体型削瘦，中等身材，戴着一副宽边黑色眼镜,  看上去有些年纪了，原来这就是以前皇帝的弟弟。

        她约莫听说过这位皇帝弟弟的消息，知道对方当年也是陪着那位末代皇帝一起去东北的,  被苏联方面抓获后,  遣送回国改造十年得到特赦机会，现在在人大委员会也是担任一定职务，并且一直积极参加书法相关社会活动。

        而关于这位老先生，最浪漫的一件事应该是他的婚姻生活了。

        他曾经留学日本,  因为他的皇帝哥哥没有孩子，日本方面便计划了他和一位日本贵族姑娘的婚姻，想着让日本姑娘生下他的血脉继承皇位。

        一桩政治婚姻促成的夫妻却在婚后相爱了，战后,  在中国作为战犯被关押的他和日本妻子天各一方。跟随母亲生活在日本的女儿慧生给周总理写信，表达了对父亲的思念并恳求和父亲通信。而在溥先生被特赦后,  周总理亲自促成这段佳话，在中日还没建交的情况下,  接回来那位日本妻子让他们一家团聚了。

        顾舜华之所以知道这位的事情,  也是前一段泡在图书馆,  各种文章看多了，对这段历史也就有所了解。

        这都是写在书里的,  现在见到真人，自然有些激动。自己的爷爷曾经在宫廷中当御厨，当年要不是自己先逃了，说不定也得跟着去东北,  这么一来，那位溥先生仿佛是和自己爷爷有过交际的，这竟让她莫名有种亲切感。

        一时便想起来自己的桃花泛，这也是之前的宫廷菜，自己要做宫廷御膳，如今倒是遇到了真正的行家评委，味道能不能地道，就看人家怎么说了。

        主办人讲完话，又介绍了各位评委，大家都拼命鼓掌欢迎。

        鉴赏会很快进入准备环节，灶台，以及食材，全都由推车陆续运入场中，各省市的后勤团也随之出动。

        王云泉的担子一直小心地放在自己身后，但是座位空隙本身就有限，他还带着上百斤的担子，自然是局促又难受，现在听到终于可以拿出来食材，他也松了口气，别人后勤团上阵，开始安排，他则自己蹲在那里打开担子。

        他带来的坛坛罐罐真不少，还有几只刚宰杀的鸡以及各种调料，他这里往外掏着，大家便闻到了一股淡淡的臭味。

        有人就看过去，皱眉说：“你这是什么东西臭了？”

        顾舜华听到，也看过去，那是一盒牛百叶，已经发臭了，肯定是没法用了。

        王云泉傻眼了：“这不是冬天吗，怎么坏了？我一直都小心着，还放了一袋子冰，怎么就臭了呢，这可怎么办！我得用这牛百叶啊！”

        他急得脸色煞白：“我，我怎么办，现在去哪儿买牛百叶？这里有卖牛百叶的吗？”

        周围人看到这个，同情地看着他，这可是人民大会堂，买牛百叶？谁卖给你啊。

        而且大家伙的食材都是自己可着自己的情况准备的，也不见得就有牛百叶，好几个人都摇了摇头：“我们不用牛百叶，没准备。”

        这时候，就有人看到了东华饭店送过来的推车，推车上的食材赫然便有牛百叶，于是提醒：“同志，你问问这位同志呢？”

        王云泉一眼就看到了东华饭店推车上的牛百叶，他眼中流露出祈求来：“同志，帮帮忙，我的菜，不能缺牛百叶，我这牛百叶臭了。”

        陆问樵神色淡淡的，旁边的东华饭店负责人王文华直接道：“我们的牛百叶是专门处理过的，不一定适合您的菜，也怕耽误您的厨艺，对不住了！”

        顾舜华见了，不免皱眉，这个时候正好牛得水陪着北京饮食公司的负责人过来，她便忙问了问牛得水：“之前我说准备的几样备用菜，带了吗？牛百叶带了吧？”

        牛得水：“那当然得带，我刚还检查过，现在还新鲜着，冰都没化呢！”

        顾舜华一听，那太好了，当即问王云泉需要多少，王云泉听了：“也不多，半斤就可以了。”

        这当然不成问题，顾舜华便和牛得水说了，利索地把新鲜的牛百叶给了王云泉。

        王云泉自然是感激不尽：“多亏了你们，顾同志，牛同志，谢谢你们了！”

        牛得水笑呵呵的：“咱们都是做这一行的，互相帮助应该的。”

        一旁的厨师便有人打趣道：“咱们这就是鉴赏会，鉴赏会，以菜会友，友谊第一，成绩第二，王同志可是湘菜特一级的大师傅，仰慕已久，咱就盼着王同志等会大放异彩了，到时候也好让那些心胸狭隘的人看看，什么叫大厨风采！”

        旁边就有人笑起来，其实都明白他这话里意思。

        很快食材和灶具全都安置妥当了，后勤负责人员按照规定撤退，大厅中，几十名青年厨师严阵以待，准备听令。

        第一道菜是冷荤摆盘，规定不许用糖水蔬菜，不许用午餐肉，至于鱼胶吉士粉也禁止使用，而且必须要有热荤，就是说必须要有烹饪过程，不能只用刀功，最后还要求食材中必须包括六种食材，要注意膳食均衡，更不允许摆那些只能看不能吃的凉菜。

        这其中还特意强调，要富有时代精神，要具有现代美学价值。

        最后提到，还要写一个卡片，卡片上写明白这道菜的名字寓意。

        说白了，就是要冷热搭配，好吃，营养，还要美观。

        这要求一出来，大家都有些措手不及，毕竟之前没听说这么详细严苛的规定啊。

        顾舜华乍听到，脑子里也是嗡的一下子，她原本打算做的凉盘是在清酱肉基础上发展出来的梅花拼盘，要求倒是符合，但是比起今天这场面来，到底是有些不够瞧的了。

        她立即检查了自己现在的食材，脑中快速地过了一下，当即决定换一道冷荤拼盘。

        这道菜，之前顾全福让她练手的时候，曾经练过，当时顾全福的意思是，能得八分，但是做了后，这道菜并没有上过桌。

        现在只能是硬着头皮来了。

        她要做的那道菜叫做破晓，什么是破晓，雄鸡一声东方红，这道菜便是为新中国唱颂歌的菜，同时里面还有一处投机取巧处，这雄鸡外形和凤凰类似，都是满身金羽，这么一来，倒是可以借用当年御膳冷荤凤舞九天的摆法，这样既是继承了御膳的传统，又有了祖国东方红的新意。

        这时候，别的厨师已经陆续行动起来，顾舜华不敢耽误，开始准备各样食材，

        她先将牛肉腌制起来，之后开始炝炒窝笋片，切了酸辣黄瓜、猪口条，并准备了虾仁，最后还做了糖腌西红柿，这些说起来复杂，但有些是事先准备好的成品，倒是也不难。

        最麻烦的自然是牛肉了，这时候牛肉已经腌制的入了一些味，她便开始将牛肉烘烤脱水，再用木槌来捶松了，最后将这些牛肉归拢起来。

        捶打松了的烤牛肉正好可以做雄鸡身上发暗的毛发，而且经过归拢，雄鸡身上羽毛分毫毕现，她又用糖腌西红柿和酸辣黄瓜来做羽毛，用猪口条和虾仁来堆彻雄鸡脚下的山石小景。

        周围的厨师也都在紧锣密鼓地忙着，案板上铿锵切肉的声音，锅碗瓢盆叮当之声，还有食材下锅时的滋啦声，这些声音传入顾舜华耳中，她听到了，却又觉得很遥远，所有的心思就那么专注在手中的食物中，用刀如飞，快速地切，雕，摆，脑中偶尔会快速地计算着下一步该如何，时间还有多少，或者在切菜的时候，会想着等会卡片上的介绍词应该怎么写。

        这道“破晓”她也只做过一次，一边做着，脑子里一边想着爸爸曾经提过的意见，这一次是人民大会堂，是向中国最顶尖的美食家呈现出这道菜，她想做得更好。

        最后她终于在时间结束前八分钟做完了这道菜，当最后摆正了雄鸡如火的红冠，并写了关于此菜的解释便笺放在盘旁后，她松了口气。

        这个时候抬头看别人，不过是一个小时的时间，大家像是变戏法一样各自变出来精美华丽的菜肴。

        全聚德师傅做的是松鼠葡萄，惟妙惟肖，丰泽园师傅做的是长青绶带，大气华丽，而旁边的王云泉做的是发丝牛百叶，顾舜华细看了一眼，果然不愧为特一级的厨师，平淡无奇的牛百叶已经切成了如发丝一般的白色细丝，乍看仿佛一捧雪。

        这就让人惊叹了。

        要知道牛百叶其实是牛胃里第三个间隔瓣胃，长得像叶片才叫做百叶，牛百叶富有韧性弹性，皮薄而滑，刀功不好切起来容易碎，火候掌握不好就失了脆或者老了，所以这个一般是做凉菜拼盘，但是现在，王云泉竟然将牛百叶切成了发丝一般来烹饪，烹饪之后再做摆盘，这就不得不让人惊叹他的功底之老辣，刀功之精湛！

        而就在发丝百叶一旁，却用各样食材摆出一枝娇艳欲滴的梅花，整道菜清雅别致，让人很难想到，看着那么糙的一个中年男人竟然做出这样拍案惊奇的一道菜。

        这时候，大家的菜品全都贴上了编号，然后由服务员收走了。

        顾舜华松了口气，第一道菜，在她自己来说，算是成功了，至少发挥出来自己的水平，但是到底能得多少分，能得什么名次，她不敢想。

        只这么一扫，她就明白，天外有天人外有人，今天的人民大会堂大厨云集，有些是自己万万不能比的。

        所有的菜全都摆在了评委面前，厨师们也被请到了餐厅用餐，据说下午的时候是白案的面点比拼，他们的下一场比赛在明天，大家伙可以暂时松口气了。

        来到了布置规整的餐厅，大家各自坐下来，也不着急用餐，喝了口水缓解下紧张情绪。

        刚刚经历了那么紧张的一场比赛，自然难免说起比赛来，互相打听着，夸赞着。

        王云泉对顾舜华感激不尽：“顾同志，要不是你那牛百叶，今天我这菜肯定做不出来了。”

        顾舜华心里还惦记着自己的破晓，听到这话也只是笑笑：“只是普通牛百叶而已，王师傅刀功真是出神入化。”

        王云泉：“没法比，没法比，顾同志你的锦鸡真是大气漂亮！名字也起得好啊，破晓，破晓，让人一下子想起来雄鸡一唱东方红，黑暗过去，天就亮了！”

        王云泉这么一说，全聚德还有丰泽园几位师傅倒是感兴趣了，问起来顾舜华的冷荤摆盘，他们自然也看到了大家的作品，顾舜华的摆盘美观精致，而且他们从未见过，倒是新鲜。

        顾舜华自然也没什么藏着掖着的，大致说了说做法，大家听了后，倒是赞叹不已。

        “牛肉腌制过后再烘烤，会比较松，但也不会柴，这样味道倒是不错，用来做雄鸡的身骨，真是名副其实。”

        “破晓这个名字，寓意好，做起来也美观，符合潮流。”

        顾舜华听着大家夸自己，倒是过意不去，忙趁机请教了全聚德师傅岳田涛的荷塘月色，当知道里面莲藕竟然用的鸡肉泥时，不免意外，因为当时那么看了一眼，还以为是雕刻的冷拼，却原来是烹饪的热荤，不可谓不让人惊叹！

        他们说着话的时候，陆问樵站在远处一直没吭声，顾舜华难免好奇，想着他那样的人物，不知道做出什么惊才绝艳的菜来。

        正好旁边的丰泽园大师傅在，她便问了问，这才知道，原来陆问樵做的菜叫锦鸡。

        顾舜华一听，挑眉：“锦鸡？那我做的叫破晓，敢情我们还撞上了。”

        丰泽园大师傅严川闷笑一声：“那可不，你竟然和他撞上了。”

        撞上了，这就意味着在专家评委组面前，需要比拼一个高下了，四十多道菜呢，专家不可能给两道类似的菜都评出高分来。

        顾舜华有些无奈：“这也是运气不好，谁想到呢。”

        严川便安慰顾舜华：“也没什么，谁高谁下还不一定呢，这次的比赛，我听说了，是匿名评分制，专家只知道编号，不知道是谁做的，所以专家评委组不认识你是三级厨师还是特二级，我看你那道菜走到哪儿也不跌份，也不一定就被人比下去。”

        嘴上这么说，其实那话里多少是安慰了，你输给陆问樵也不冤啊，大家的菜撞上了这也是不运气。

        这么说着话，便也吃了点东西，其实现在也都没胃口，不过厨师的职业习惯，还是认真地品评了大会堂里面的菜。

        吃了后，倒是也没有特别惊艳的，可能是大家见多识广了，大会堂后厨的菜重在四平八稳，味道轻淡，老少咸宜。

        当然不得不说，厨师的功力以及菜上的功夫肯定是让人敬佩。

        严川道：“我家族有个叔父之前就在大会堂干过，那都是二十年前了，那时候大会堂里的嫡系厨师还没培养成熟，要举行一次大型国宴，就过来帮忙。后来在全国选调了一批来培养嫡系部队，也就用不着外面的人了。”

        旁边的岳田涛却笑了，指着他身边北京饭店的大厨道：“以前人民大会堂还没建之前，国宴都是他们饭店办的。”

        这么说着话，大家倒是放松了许多，这时候，他们又要重新入场，等着评委们宣布成绩了。

        再回去中央大厅，那气氛就有些不一样了，大家屏息等待。

        在场一共八十三名厨师，红案四十六名，白案三十七名，头一道的冷荤摆盘是红案的比拼，所以一共要出四十六道菜的成绩，出成绩的时候，是按照序号来的，一道一道地报菜名，然后分别报分数，分数是按照菜名、造型、营养、味感以及造型创意等数个小项分别评分，这也是为什么评分耗时这么长时间。

        每一道菜都是先念编号，之后念菜名，说分数，然后略作点评，分数一个个地出来，有人七点几分，有人八点几分，个别的也有九分多的，最高的一个目前是九点三分，是旁边丰泽园的严川，他显然便有些轻松了，脸上也挂了笑意。

        这个时候，就听到了号码牌二十二号，顾舜华一听到，便知道这是陆问樵的了，他们距离近，号码牌也都差不多挨着。

        陆问樵做的是锦鸡，这锦鸡，评价提到，说造型奇特，用料多达九样，营养丰富，刀功精湛，笔法甚至有着八大山人拟人化的气息，最后综合评分是九点四分。

        这九点四分一出，全场都有些骚动，不少人鼓掌，大家纷纷往陆问樵这里看过来。

        九点四分，这是全场最高分了。

        陆问樵轻咳了一声，挺直了背，做得更加端正了。

        顾舜华听到这个，心就有些凉了。

        她的号码牌是二十六号，二十六号，只隔了四个号码牌，陆问樵的叫锦鸡，而她的叫破晓，从创意上来说，大差不差的，技术上来说，她对自己是有信心的，至少是发挥了目前自己能达到的最高水平，这道菜，放到自己爸爸跟前，爸爸也不至于挑出什么毛病来，至于在评委面前，评委应该也不至于觉得不好。

        但陆问樵，那到底是特二级的厨师，那根本就不一样了，自己心里没底，人家档次在那儿摆着，刀光技术都是过关的。

        所以要说哪里不如人，她也说不上来，但要说她比别人强，一时心里也是乱，没信心，更别说厨师的评级在那里摆着，自己拿什么比！

        这时候，主持人就念到了王云泉，王全泉是二十四号，他的发丝百叶被评了九点六分的高分。这个分数一出，全场哗然，不敢置信地朝这边看过来，距离远的都在纳闷这是怎么一号人物，坐得近的赶紧恭喜他。

        王云泉眼里却有些湿润，他笑着连连点头：“谢谢你们，谢谢你们！”

        还特意向顾舜华道：“顾同志，多亏了你们，我，我——”

        这么说的时候，竟然有些哽咽了。

        别人都是整个一后勤队伍跟着，专车派送，他犹豫了很久才终于咬咬牙，借了五百块钱上路，这一路上，遭受的难堪和困难太多了，磕磕绊绊的，终于将他的发丝百叶呈现在人民大会堂的评委面前，得到了九点六的高分。

        他所有的辛苦，值了，那五百块钱的债，也值了！

        他长叹了口气：“我们湘菜终于有露脸的一天了！”

        不远处的陆问樵，那背脊一下子僵了，他好像有点没反应过来，过了半天才怔怔地回头看，看向旁边的王云泉。

        那个一身大汗自己挑着担子乡下人一样的中年人，竟然得了九点六分？比自己足足高了两点二分。

        旁边几个北京的，大家都是知道前面的事的，这下子看着陆问樵那备受打击的样子，自然都是暗暗地乐起来，觉得好笑。

        顾舜华看着这情景，自然也为王云泉高兴，只是她到底担心着自己，不知道自己能得多少，陆问樵得九点四的高分，自己肯定高不了了吧。

        正想着，就听到主持人念到了二十六号，那是自己的号码牌。

        她的心便那么一揪。

        一时竟然想起刚到内蒙古那会儿，有一次他们过去荒地里挖甜菜，却遭遇了狼，那狼就在不远处叫。

        他们几个知青吓得啊，头也不敢回，就那么往前拼命地跑。

        那个时候，她的所有知觉嗅觉都没了，耳朵嗡嗡的什么都听不到，她甚至连她自己是谁都不知道了，就那么咬死牙往前跑。

        此时的顾舜华就是这样，她明明告诉自己，没什么，输了也无所谓，但其实心里还是期盼着一个好的结果。

        付出了，谁不希望得到好名次呢。

        就在她心跳如鼓的时候，评委的话断断续续地传入她耳中：“菜名含而不露，一语双关，既点题锦鸡主题，又蕴含了锦鸡破晓东方红的深刻内涵……摆盘精细，规整大气，金鸡栩栩如生……使得冷荤拼盘在实用性和艺术性上得到了极大的发展……  同时兼具时代性和北京饮食文化传统底蕴……”

        这些话，全都是好词，而且比别人的要长。

        顾舜华紧攥着手心，提着每一颗心捕捉着接下来的字眼。

        “最后评分九点五分。”

        最后的“九点五分”进了顾舜华的耳朵，又在她脑子里回旋了好几圈，她好半天没明白过来这九点五分意味着什么，而旁边已经有人笑着和她说恭喜了。

        惊喜这才涌入心头，大片大片犹如潮水，将她所有的自我怀疑和纠结全都驱散，身体的每一处全都轻快起来，美好起来。

        旁边的严川笑着说：“恭喜你，九点五分，算是冷荤第二高分了！我听说回头评奖，不但会评出来最佳厨师十大，优秀厨师十二名，而且还会评选冷荤拼盘优秀奖五名，以及技术表演奖二十名，你这个都不用琢磨了，肯定是优秀奖里的！”

        顾舜华听着，也是浑身振奋起来。

        就算别的都不行，冷荤拼盘能得这个分，真得是足足够了，她对得起父老乡亲，对得起那些支持她的人了，对得起玉花台对她的种种厚待了。

        只要留一个名次，真得就够了！

        她眼睛有些湿润，又忍不住笑。

        这个时候，你想收着点都不行，装都装不来，就是忍不住想笑啊，太高兴了！

        笑着笑着，泪就落下来了，她赶紧擦了擦好开心，太开心了，心花怒放那种开心。

        人民大会堂呢，那么多专家名人，给她打一个九点五分，这是什么待遇啊！

        而旁边的陆问樵，在经受了王云泉的打击后，陡然听到顾舜华的分数竟然也比自己高，一时都傻在那里了。

        如果说王云泉这个特一超过了自己，这也没什么，挺正常的，但是顾舜华一个二级厨师竟然超过了自己？而且还是那么一个女厨师！

        他用无法置信的目光深深地看了一眼顾舜华。

        顾舜华在泪光中恰好看到了，那是一个什么眼神呢，是有些意外的眼神，好像闹腾了这么半天，终于一回头，看到你了，这才真正把你看在眼里。

        之前的种种，人家就根本把你当一地上趴着的臭虫！

        不过顾舜华也没理会，自己得了九点五分，比他高，管他呢，傲什么傲，反正你先输了这一场！谁爱搭理你，谁稀罕你！

        还是想笑，忍不住地笑，就是高兴！

        下面是白案师傅的比赛，他们红案师傅倒是可以先歇一歇了，他们先依次撤出了中央大厅，而一出中央大厅，迎面就看到地毯上走来的后勤人员。

        饮食公司黄经理这时候是心满意足走路带风，虽然被一个半路杀出的湖南特一给压了风头，但别管是陆问樵还是全聚德大师傅，或者是顾舜华，大家表现得好，北京青年厨师这次出风头了，以量取胜！

        当然了，这里面也确实有本地厨师的便利因素，但是不管怎么说，这次成绩遍地开花，真是长脸了！

        牛得水更是喜得一张脸开了花，笑得合不拢嘴，顾舜华的冷荤竟然得了那么高分，怎么着都值了，回头就算别的得分低，只凭这一个，杀进去冷荤五强，就不白折腾这一场。

        他笑着使劲地拍了拍顾舜华的肩膀：“舜华，有你的啊，好样的！行，这下子给咱玉花台长脸了！”

        这时候他正好看到旁边的东华饭店经理王成文以及陆问樵，心里就更乐呵了，那可是特二级厨师呢，结果分数没拼过顾舜华，后面你就算在能耐那怎么样，反正这头一阵你是落了下风！

        他笑哈哈地道：“有些人哪，总会说咱玉花台怎么推出来一个女厨师，还是个二级的，女厨师怎么了，二级厨师怎么了，咱就得让人看看，山不在高有仙则灵，水不在深有龙则灵，这人呢，不能光看表面就狗眼看人低，咱玉花台的女厨师，那叫一个巾帼不让须眉！哈哈哈哈，我就瞧瞧以后谁还给我叨叨女厨师不上台面，哈哈哈！”

        那笑得啊，张扬啊，得意啊，肆无忌惮啊，那小人得志啊，要不是这里是人民大会堂，他都得跑着大喊大叫放鞭炮了！

        顾舜华也是忍不住笑，现在所有的压力都没了，只有高兴，高兴，怎么说都是高兴！反正别管后面怎么样，她这一道菜算是成功了！输给王云泉她心服口服，赢了陆问樵那简直是扬眉吐气！

        相对于他们的兴高采烈，旁边陆问樵的脸色却冷得像冰，他不是不够优秀，得分也很高了，谁知道却遇上顾舜华这个黑马，就这么栽了。

        王成文听了，呵呵笑了声，却道：“冷荤靠的是小聪明，女人最会描眉画眼的，摆起来也确实好看，又专门会在名字上下功夫，这个咱们大老爷儿们确实比不过啊！”

        他这话声音不大不小，好几个都听到了，严川也看不下去了：“毛主席说了，妇女能顶半边天，敢情到您这里，半边天就只能描眉画眼了，您这是对谁有意见？”

        在场其它几个男厨师也帮着顾舜华说话：“评委的分数是实打实的，该多少分就是多少分，就别扯扯别的了，扯多了就是输不起。”

        牛得水嗤笑一声：“都是大老爷子，这还能逼逼赖赖的，我都替人臊得慌！！”

        陆问樵那脸色就难看了，他太阳穴突突的，最后终于看了顾舜华一眼，对王成文道：“输了这一遭就是输了，我认了，咱不说那些有的没的，输了就输了，不过比赛一共三关，谁输谁赢还不一定呢！”

        这几个字，简直是牙缝里迸出来的，说完直接转身出了人民大会堂。

        作者有话要说：　　里面提到的皇帝弟弟原型是溥杰，他的妻子是嵯峨浩，这位溥先生参加了1983年新中国第一次烹饪技术鉴赏会（所以真不是我故意安排这么一个人物……）

        写信的女儿叫慧生，不过慧生在写信后没能等到和父亲的重逢就殉情自杀了。因为嵯峨浩认为自己嫁给了中国人，女儿是中国人，不应该嫁给日本人，反对女儿和日本同学的恋爱。

        有些小道传闻认为慧生的殉情并不是自愿的，说当时情况复杂，不过谁知道呢，也只是后人猜测吧。

        他们还有一个小女儿，留在了日本，一直致力于中日友好。

        溥杰在被特赦后为新中国做了一些事，比较突出的一件事是，1988年一次人大会议上，以人民代表的身份投出了唯一的一个反对票。因为他说“人大会议要充分发扬民主，人大代表要敢于发表意见，改变人大的‘橡皮图章’的形象。”

        我觉得这件事挺让人感动了，一个经历了那么多苦难看尽了世事变迁的人，并不是唯唯诺诺地当这个代表，而是敢于发出自己的声音。

        （以上只是我个人的看法，错了大家可以批评指正）


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