第76章北京地区选拔赛

        在烹饪选拔之前的几天,  顾全福对每个弟子定了一道菜来私下传授，他直接道：“咱们已经当了一年的师徒，当师父的,  是真心把你们当成自己孩子来看待，你们哪天风光了发达了，我这当师父的脸上也有光,  现在是节骨眼上，说一千道一万,  师父就是盼着你们好。舜华是我亲女儿,  亲女儿,  我难免有些私心,  但这个时候,  我对你们，也是一样盼着你们风光发达，说白了，你们几个，谁哪天混出人样儿了，不还是得拉扯拉扯你们师妹？”

        他这一番话,  倒是说得几个弟子热泪盈眶。

        说实话,  最初这师徒缘分也是饮食公司强行指派的，大家心里未必服气,  各有各的私心,  但是磨合了一年,  彼此也知道性子了,  他们对这个师父也是彻头彻尾地服了。

        师徒就是父子，就是一辈子的缘分，大家死心塌地信师父。

        于是大家伙忙道：“师父怎么说,  我们就怎么做，我们肯定没别的想头。”

        顾全福背着手，点头：“我给你们选的，未必是最好的一道菜，但却是最适合你们的，每个人单独传授，你们自己勤加练习，我说过，这道菜我传给你们，就不会再给别人传。好好练，练好了，吃一辈子。”

        大家一个个说是。

        于是各自开始传菜，传给顾舜华的倒是很简单，就是那道一根柴，就是只用一根柴来炖烂猪头的手艺。

        顾舜华之前就见爸爸用过，不过倒是没习练，现在少不得刻苦练，于是接下来几天，抽了功夫就去百子湾，百子湾是四合院，有灶台，在那里抱了一大堆的废柴苦练，没猪头肉就用猪后腿或者牛肉代替。

        这么练了几次，顾全福传了她其中关键，顾舜华虽然觉得技术上还不够娴熟，不如自己父亲手艺地道，但多少也有底了，这烹饪大赛也就开始了。

        烹饪大赛是分地区的，各地区为了选拔出能人，那自然是各显神通，北京市的是通过抽签来决定对手。顾舜华倒是很幸运，抽中的对手水平很一般，把对方打了一个稀里哗啦，很轻松就进了北京的决赛。

        至于顾舜华的四个师兄，有两个在初赛被淘汰了，而冯保国和顺子都晋级了，和顾舜华一起进北京地区的决赛。

        顾舜华见此，松了口气，好歹也不至于丢了自己爸的脸。

        当然她心里其实暗暗有些野心，想拿更好的名次，如果这次自己能有个成绩，以后御膳世家的大旗就能扛起来了。

        甚至她写的御膳文化方面的书也能出版了。

        最近太忙了，写书的计划已经搁浅了，不过她觉得这是早晚的事，以后总是有时间的，而且随着她在电视大学的进修，各方面阅历也提高了，知识文化水平上去了，这对写书也是有帮助的。

        不过对于这次的决赛，玉花台几个师兄却是心里打鼓，甚至跑出去打听了参加决赛的都有谁，回来后就蔫了。

        “这次选出来的可都是实打实的人物啊，陆问樵也参加了。”

        陆问樵？

        顺子一听，纳闷：“他多大了？”

        冯保国：“人家今年二十八岁，年纪正正好，当然能参加！”

        顺子便有些心凉了：“他这种，竟然也来参加这个！”

        陆问樵是什么人呢，是东华饭店的大师傅，手底下确实有真功夫，前些年勤行里闹腾腾的，没几个踏实肯干的，陆问樵就一直在那里盯着，人家的功夫就这么练下来了。

        他又是童子功，家里老爷子就是干这个的，打小儿练出来了，十几岁就在勤行里干，干了这么不到十年，现在已经是特二级的厨师了。

        特二级厨师距离他们有多远呢，冯保国是三级，顾舜华是特批的二级，但是顾舜华必须持二级厨师干满两年，才有资格参加考试去考一级，一级持有两年才能考特一，特一再持有两年考特二，也就是说，顾舜华按部就班，就算每过两年她就能顺利地参加考试并且过级，那也得再熬六年才能考到特二。

        可这考试难得很，真不是一般人能考的，她还不一定能考过呢！

        所以陆问樵于他们来说，就是摸不着的人物，别看冯保国几个和人家年纪差不多，但平时见到人家，得尊称一声陆师傅呢。

        结果现在，他们要和人家同台竞技了。

        冯保国：“那咱不都成了他的陪衬？”

        顺子：“说得可不是么，咱干嘛非要和他比！”

        顾舜华听他们这么说，劝道：“管他呢，反正咱们进了决赛，说明咱们技术也到家了，而且我们红案要选十个人呢，总不能个个都是陆大师傅这种档次的吧！”

        冯保国却叹了口气：“小师妹啊，我给你说说都有谁吧，现在光我知道的，就有全聚德的岳田涛师傅，那是一级厨师，还有丰泽园的严川师傅，那是特一级厨师，这都是咱们平时知道的，还有北京饭店的几位特一，北京友谊宾馆餐厅部的，新侨饭店的，和平宾馆餐厅部的，不是一级就是特一，还有两个特二，还要我继续说吗？”

        顾舜华也是蹙眉，不过想想：“倒是也正常，这次青年烹饪大赛敲锣打鼓上报纸，回头决赛还得去人民大会堂，各派菜系各家饭店都铆足了劲想露一手，可咱们也不用怵阵，各位师兄都是手底下有功夫的人，上席面的菜一口气也能做不少，我爸教给我们的一道菜，我觉得到了哪里都不至于不上台面，咱把自己的手艺磨练好了，未必就不能拼一拼，至于什么菜系，什么面子，咱先不管，如果是因为那个咱没被选上，那也不跌份。”

        顾舜华这一说，几个师兄倒是觉得有理：“师妹说的是，管他呢，咱反正就是光脚不怕穿鞋的，咱就是三级厨师，没名没姓，赢了咱赚了，输了也不丢人！”

        北京地区的决赛是在北京饭店举行的，到了那一天，北京饭店大厅布置一新，正中间挂着巨大的条幅，进入决赛的北京大厨云集一堂。

        一进大厅，勤行里各路人马都互相寒暄一番，平时大家都是四九城混的，抬头不见低头见，饮食公司开会也遇到过，差不多的都能脸熟。

        顾舜华大致扫了一眼，果然那位陆问樵师傅来了。

        陆师傅挺年轻的一个人，长得高高瘦瘦的，穿着中山装，见到谁都不太打招呼，绷着一张脸，好像谁欠了他三百块。

        用冯保国的话说，那就是“整天介装大尾巴鹰”。

        但说这话，怎么都透着酸，年纪相仿，人家确实现在比自己强不少，特二级的厨师，工资高几十块，估计一个月得上百了。

        说话间，全聚德的岳田涛师傅，还有北京饭店丰泽园的几位都来了，顾舜华便和对方打了个招呼。

        大多都是挺和善的，毕竟都是混这一行的，顾舜华之前写文章也小有名气，友谊宾馆的大师傅还特意问起这一茬来。

        一起过来的还有福德居的黄经理，带着手底下几个大厨，要说这福德居也是老对头了，这个时候见了面，大家倒是也热络地打了声招呼。

        黄经理还特意问起来牛得水：“他人呢，没瞧见！”

        顾舜华便笑着道：“刚才还看到，没准也正找您呢。”

        这么四处寒暄一番，顾舜华心里大约有了底，四九城里名厨掌勺或者名厨掌勺的弟子，该参加的可真是都参加了，这决赛绝对不是能随便混的，得打起十二万分的精神头来！

        比赛很快开始了，一共分三关，第一关是基础考验，竟然是用猪大肠做一道菜，而且规定不能卤煮，也不能炸鹿尾。

        大家一听，多少犯难，要知道猪大肠是有味道的，但是卤煮是重口味的，倒是能把这味道给遮住，现在不能卤煮，自然是有些难办了，再一看，提供的食材里面，竟然没有辣椒，事情就更不好办了。

        猪大肠本身味道大，有辣椒还能遮遮，没有，这就对猪大肠处理异味有了考验，必须实打实处理干净了。

        一时大家自然八仙过海，各显神通，也有的在那里发愁。

        顾舜华想了想，连辣椒都没有，猪大肠必须清理到极致，不能留下丝毫异味，当下便用了面粉和白醋来清洗，这样能清理得干净，仔细清理过后，用白醋泡十分钟，最后给猪大肠插上了一根大葱，上蒸笼来蒸。

        这么几道手续后，猪大肠中的特殊味道便没了，她也不做太过复杂的料理，直接用切成三角片，把锅烧热了下油，看看旁边有葱姜蒜，便用来爆炒。

        顾舜华这么做着的时候，别人差不多已经做完了，她是先蒸再炒，时间上自然有些紧张。

        旁边是福德居的大师傅，姓洛，这洛师傅也算是老相识了，这当口看顾舜华还没做完，那眼中就有了些同情。

        恰好旁边也有几个福德居的师傅，这时候大家都做完了，已经交上去了，可以说话了，难免小声嘀咕，说这就是顾全福的女儿。

        一听这是顾全福的女儿，全都看过来，那目光就复杂了。

        好奇打探的，同情的，也有不太瞧得上的，特别是福德居的罗明浩之前就是被顾舜华搞下去的。

        虽然罗明浩那人咎由自取，但怎么说这也是让福德居丢人了，大家现在多少就有些幸灾乐祸了。

        一时有人撇嘴，想着做不完，估计最后打分高不了。

        冯保国距离远，但也看到了这边，见顾舜华还在忙，也替顾舜华捏了一把汗，一时别人都做完了，连裁判席都看过来。

        顾舜华下了油锅，利索地爆炒，加入精盐，生抽和绍酒，快速地翻炒，最后用显生粉打芡，下包尾油，终于赶在最后一分钟拌匀上碟。

        冯保国松了口气，旁边几个福德居的师傅，也都收回了目光，但对顾舜华，却是已经低看了。

        就处理一个大肠而已，竟然这么手忙脚乱，可见这水平也不怎么样，火候还没到家呢。

        冯保国小声道：“师妹，你速度还是得快点，如果非赶在最后一个完成，就算确实完成了，回头裁判看你太慢，印象就不好，说不定给你打分也不高。”

        顾舜华其实也觉得今天有点玄：“我吸取经验教训，以后好好把控时间。”

        冯保国：“今天来的大拿实在是多，场面有点大，咱们在这些人面前，确实不够瞧的，还是得当心，不求什么名次，只是不敢太给师父丢人。”

        顾舜华：“师兄，我明白。”

        这时候，主办方宣布中场休息，于是大家伙便出了比赛的大厅，或者上茅房，或者喝口水，也有的下场接受叮嘱，参赛的大多年轻，有些都是师父跟着来的。

        顾全福大致问了五个弟子的情况，点了点头，牛得水刚才从老远旁观，也看到了顾舜华最后一个做完的，关心地问：“最后完成度怎么样？”

        顾舜华：“做完了，我觉得味道应该可以。”

        顾全福点头：“没事，做完就行，反正没超时间。”

        谁知道这时候旁边的黄经理来了，他一看到牛得水，便笑呵呵地道：“刚才顾师傅怎么了，我看你差点没完成是吧？“

        他这一说，牛得水直接皱眉了，心说这人怎么回事，欠揍呢，哪壶不开提哪壶是吧？

        黄经理依然是笑：“没事，没事，完成了就行，反正头一次参加嘛，顾师傅还年轻，就当历练了。”

        牛得水：“你要是不说话，没人当你是哑巴！”

        黄经理哈哈笑着，拍牛得水的肩膀：“老牛啊老牛，瞧你这性子，这么多年了，还是这么倔。”

        要说两个人也是认识多年了，算是朋友，至少十年那会儿，彼此没捅刀子，那会儿没互相捅刀子的，肯定都是经过考验的了。

        但经过考验是一回事，涉及到这种比赛，争脸面又是另一回事，反正黄经理就是和牛得水过不去，就是想争这一口气。

        这也不是一天两天了。

        大家嘻嘻哈哈的，正说着，那边恰好陆问樵走过，好像听到了这个，便看了一眼顾舜华。

        那一眼淡淡的，内容却很丰富，大意是知道勤行里有你这么一号人，但是根本不看在眼里，不值当打招呼那种。

        至于顾舜华刚才最后一个做完，当然人家也看在眼里了，于是就更添了看不起的意思。

        顺子撇嘴：“摆什么谱儿，眼睛缝里没人！”

        顾舜华见这人这样，也是好笑，勤行里的大拿多的是，自己就算今天倒数第一，还轮不到他给自己这种眼神。

        本来当你是一个大师傅，心里多少敬重着，结果就这？当大厨，先看人品，眼看着这位人品周正不了！

        这时候就听大喇叭里要宣布分数了，于是大家伙赶紧凑过去，支着耳朵听。

        黄经理手下那几个师傅，倒是有两下子，他赶紧凑过去，也注意听着分数。

        分数一个个地宣读，这是十分制，有人得八分，有人得六分，当然偶尔也有人得九分，之前大家都知道的几位大师傅表现都相当不错，那位陆问樵竟然得了九点六的高分，倒是让大家惊叹了一番。

        黄经理手底下的洛师傅得了九点三分，他顿时脸上泛光，不过嘴上却故意道：“才得九分三份啊，也就马马虎虎，比人家九点六的差远了。”

        玉花台底下一共六个参加这次比赛的，陆续分数出来，大多是八分多，中规中矩吧，顺子得了九点二分，冯保国得了九点四分，算是很高的了。

        黄经理便很觉得脸上有光彩，至少他手底下的人压过了牛得水的人，他看着牛得水那有些吃瘪的样子，叹道：“也没什么，这才头一关嘛，后头还得比三次呢，可能你们玉花台都是大手艺，看不上料理猪大肠这种活儿。”

        说是安慰，但是那言语里的得意，谁都知道。

        牛得水想忍都忍不住，脸都涨红了，多少年的老对手了，上次征文比赛他才占了上风，没想到这么快就被比下去了。

        顾舜华拧眉，她一直在等着自己的成绩，谁知道一直没念到自己，心里也不免疑惑，总不能因为自己晚了，没自己成绩？

        可自己分明是卡着点最后交上去的，当时负责人也没说晚了啊。

        正想着，她终于听到了她的名字“玉花台顾舜华，九点八分”。

        这句话一出，顾舜华终于松了口气，看来她费了大功夫在清理上，甚至于差点时间不够，这都是值得的。

        这次不让卤煮，不让用辣椒，就是要考验去异味的功夫，必须把这去异味功夫做到家才行！

        这时候，牛得水也听到了顾舜华的成绩，先是怔了下，之后他反应过来了，眼中迸射出惊喜。

        但是惊喜过后，他却很快收住了，他甚至一脸纳闷地说：“老黄啊，你听听，这是在说谁，说舜华吗？不对啊，舜华，你不是差点时间不够吗，怎么得了这么高分？”

        然后他开始作势掏耳朵了：“我是不是听岔了啊？老黄，你听着这是怎么回事？”

        黄经理当场呆住，得意全都凝在脸上，之后，看着牛得水那分明得意到了不行了，却还故意装着的样子，简直是恨不得踢他一脚。

        他瞪他：“行了，别装了，你们玉花台的顾师傅得了九点八分，最高分了！”

        到了这个时候，牛得水可就不装了，他得意得简直手舞足蹈：“九点八分，舜华，真有你的，亏我刚才为你担心呢，你竟然得了九点八分！”

        顾舜华对于自己的分数自然也是满意，不过看牛得水那样子，也是好笑，想着牛经理和黄经理，可真是一对冤家了，偏偏冤家路窄，两边厨师还总能遭遇到一块去！

        顾全福看着这样子，也是笑了，其实他并没有很担心顾舜华。

        女儿虽然底子比起别人来薄弱，学艺时间不长，但贵在扎实，一步步地做，绝对不是那种偷工减料的人，做勤行的，做事踏实才是最难能可贵的，该有的十步流程，她哪怕是时间不够，也得做到位。

        第一关出来，顾舜华高居头位，这时候别的参赛大厨难免都私底下打听，也有的暗暗看过来，见是一个女厨子，多少有些轻看了。

        有的甚至道：“也就是清理大肠这种事是细致活，女厨师沾光，到了真枪实刀的时候，女厨师肯定比不上，这就没法比。”

        大家点头：“平时这种细碎活，我都是交给旁边底子小工干，哪至于干这个，咱们竟然比这个，也是好笑了。”

        有些话，自然也传入了顾舜华耳中，她也就是笑笑了，都懒得理会。

        一群大老爷们，输都输不起，倒是这么叽叽歪歪起来！

        这时候，第二关开始了，第二关是主办方指定的，竟然是蛋炒饭。

        当大厨们听到这消息的时候，简直是呆了。

        这是什么档次的比赛，是要选□□参加全国总决赛的，竟然比什么蛋炒饭？丢人不丢人！

        不过没办法，这道命令下来了，还能怎么着，拼呗！

        顾舜华冯保国一听，都乐了。

        别的未必一定能比得过别人，要比蛋炒饭，他们可是沾大光了，顾全福平时最重视的就是蛋炒饭功底了。

        当下二话不说，锅碗瓢盆干起来！

        结果很快出来了，顾舜华冯保国都是高分，这下子，顾全福出风头了，不少人打听过来，也有人特意给顾全福道喜。

        黄经理手底下的洛师傅分数也不错，不过不如顾舜华，脸色就有点不好看了。

        虽然这比得太基础了，但是也不得不承认，确实是这方面不如人家。

        黄经理脸色难看极了，他忍不住问牛得水：“你们玉花台师傅蛋炒饭水准这么高？平时你们卖蛋炒饭？”

        牛得水到了这个时候，得意得简直想叉腰仰脸大笑，他叹道：“黄老弟啊，蛋炒饭这个技术不过关，别的也就不甭提了，我们不卖蛋炒饭，但是我们蛋炒饭的水准一定得一等一！”

        黄经理脸都黑了。

        他深吸口气，只能寄希望于最后一道菜了。

        最后一道菜，是自备食材的，这个时候大家伙都憋着呢，八仙过海，各显神通，肯定是要把看家本领拿出来，也有的和顾舜华分数差距不是太大，就想着这一把一定要赢。

        上大菜，硬菜，正儿八经功夫菜，让女厨子看看，到底什么是硬功夫。

        而那几位有名望的大厨，包括全聚德的丰泽园的，自然也都是铆足了劲，这次顾舜华的分数和他们打一个持平，甚至隐隐超过他们了，也就是比陆问樵稍微低一点点。

        他们怎么着也不能让一个女流之辈超过去！

        这其中，自然也有人把话说到陆问樵跟前：“兄弟，靠你了，你可得撑住，就那么一个年轻女的，这才入行多久，咱不能输。”

        陆问樵头都没抬，只是淡淡地说：“勤行里比的是真手艺，不是运气，靠着歪门邪道的侥幸，走不远。”

        旁人自然连连点头说是。

        而对于比赛的最后一道菜，顾舜华自然也是有备而来，她准备的，便是父亲传授的一根柴。

        只用那么一根柴，就那么慢慢悠悠地烧。

        她先请教了主办方时间限制，知道为了大厨们充分发挥，这次的时间限制是两个小时，而且确实可以自己准备锅灶炊具的。

        顾舜华一听，这就放心了，两个小时，对于她来说，依然紧迫，但也够了。

        当下先请玉花台后勤帮自己安置了临时锅灶和柴火，之后她取来了事先备好的猪头，现在正好是冬天，这猪头倒是也新鲜。

        略作清洗后，顾舜华取来了一只黑陶罐，将猪头和四只蹄子放在那黑陶罐中，之后黑陶罐中加水，并一碗酱油，又放了各样料包，放进去后，她取来了黑陶罐的盖子，盖上。

        这黑陶罐是家里传下来的，做工精细，这么盖上盖子，好一个严丝合缝，将黑陶罐安置在大锅中，是丝毫不会露出一丝热起。

        这个时候，顾舜华才盖上了大锅盖，开始烧火。

        烧火的时候，只用一根柴。

        这烧柴自然有讲究，首先柴是粗硬的木柴，很耐烧，其次柴火烧起来分文火武火，所谓武火，便是大火烧沸，见明火，而所谓文火，则是只冒烟不出火。

        那么一根柴，就这么慢悠悠地冒烟闷烧，倒是能烧不少时候。

        顾舜华将柴火闷烧上，便也不急了，看旁边的厨子们大显手艺，煎炸烹炒，大家可是使出来自己的看家本领了。

        相比之下，顾舜华却是不急不缓的。

        主席台上的评委自然也看到了这番情景，都纳闷地看过来，甚至饮食公司的还特意跑过来，问她：“你这是？”

        黄经理是饮食公司总经理，他一过来，北京晚报的记者也就跟过来，寻找新闻素材。

        顾舜华笑了笑：“我这是在焖猪肉。”

        黄经理看了看那柴火，只冒烟，不见火，很是纳闷：“这是？”

        因为是要尽情施展各家本领，所以对炉具灶具也不做要求，大家可以自带，想用什么就用什么，但像顾舜华这样用柴火烧得倒是少见。

        顾舜华道：“这是用一根柴来炖猪头肉。”

        总经理惊讶：“一根柴？”

        顾舜华道：“是，只用这一根柴，炖烂猪肉头。”

        她这一说，周围人都稀罕了，一根柴？猪肉头？这是说笑呢。

        总经理显然也有些不信：“这怎么炖烂？”

        顾舜华：“这个法子，古来有之，据说古代话本中就有人用过这个法子。大火烧沸，小火慢炖，一根长柴烧个把时辰，猪头肉可以炖个稀烂耙香。”

        其实所谓的古代话本是《金瓶梅》，不过顾舜华知道这本书前几年名声不好，现在还不知道大家怎么看待，所以故意隐了书名不提。

        这总经理更加惊讶：“就这么炖？”

        顾舜华点头：“是。”

        其实除了一根柴文火烧的秘诀，关键的诀窍还在于那黑陶瓷罐，将猪头肉放在黑陶瓷罐中，隔着水来慢炖，热量储存在黑陶瓷罐中，这就相当于现在的高压锅。

        不过她这黑陶瓷罐是一位大家特制的，据说是模仿了古代的锡古子来做的，炖出来味道自然比高压锅好，那是原汁原味的猪头肉香。

        这些，她也就不会和人提了。

        当下总经理也有些诧异了，期待地道：“行，我等着尝尝你这一根柴炖出来的猪头肉。”

        旁边的北京晚报记者快速地记了记，顺便还采访了顾舜华几个问题，顾舜华大方地回答了。

        很快，众多大厨的菜陆续出锅了，大家纷纷呈上去，于是评委尝菜，大家交头接耳地评价，又在记事本上打分。

        冯保国做的是蟹黄豆腐，已经交上去了，从评委的反应看，他的得分还不错。

        他就有些替顾舜华着急：“舜华，你看那些评委，现在他们尝了别人的菜，味道不错，你如果迟迟不上交，最后一个尝你的，那时候他们都吃腻了，你说还能吃得下去吗？就算你这猪头肉有九分的香，他们吃在嘴里，也就只剩下六分了，这就吃亏吃大了！”

        顾舜华却是不急：“师兄，其实你说掌控时间，我也想掌控，但是这个菜就是要这个火候。现在我们只能往好里想，好菜不在晚，评委又是专业评委，我们只能寄希望于评委的眼光和判断。”

        冯保国说不得什么了，心想这师妹可真能熬，也亏得自己师父把这道菜传给她，要是自己，只怕早急死了。

        到了最后，所有的人都做完了，只有顾舜华，还在那里慢悠悠地烧着那根柴，所有的参赛厨师都看过来，顾舜华却是不骄不躁的，一脸淡定。

        好在评委很有耐心，并没有表现出不耐烦，都在等着。

        终于，顾舜华完成了，其实还好，提前十分钟完成的。

        因为顾舜华已经是最后一个完成的厨师了，所有的人全都看向她，就见她打开了锅盖。

        可是热气腾腾中，只有清水，清水里是一黑色陶瓷罐。

        大家更加诧异，心说这猪头肉呢？

        这个时候，就见顾舜华用了笼布，小心地将那黑陶瓷罐端了出来，之后缓慢地打开。

        陶瓷罐打开时，隐约听到“噗”的一声响，再之后，白色热气便沸腾而出，那白色热气中带着浓郁喷烂的猪肉香。

        其实大家都已经尝过菜品了，都不饿了，但是闻到这猪肉香，所有的人都精神为之一振。

        可真是醇厚浓郁，一闻这就是炖得稀巴烂！

        坐在主席台上的评委眼睛也都亮了，所有的人都看过来。

        要知道，大家可是亲眼看着她只用了一根柴，一根柴，就那么冒着稀拉拉的烟，见都没见明火，结果就把生猪头肉炖成这样了？

        这也太稀奇了！

        在场的记者也都来了兴致，镁光灯啪啪啪地对着顾舜华的猪头肉拍，也有的开始上前采访了。

        这还没尝呢，所有的人都振奋了，顾舜华已经成了全场瞩目的焦点。

        顾舜华不慌不忙地将猪头肉切开了，稀烂的猪头肉，刀锋划过，都不用力气就这么切开了，至于那猪蹄，她拿着轻轻一抖，剔透肥嫩的肉皮直往下滑。

        所有的人都看直眼了：这一个多小时功夫，一根柴，炖成这样？

        牛得水一拍大腿，美得他啊：“皮脱肉化，油汪汪香喷喷的，我光闻味儿，这辈子都值了！”

        黄经理却严肃地站在那里，远远地看着那猪头肉，道：“确实神了。”

        牛得水听到，吓一跳：“你也有服气的时候啊？”

        黄经理却道：“我听说过这门手艺，我祖上就见过，不过我以为失传了，没想到，今天竟然见到了。”

        牛得水这下子彻底得意了：“这下子懂了吧，咱们玉花台的大师傅就是厉害，那是一般人能比的吗？”

        黄经理呵呵一笑：“你小子运气好，这样的大师傅，竟然被你捞到了，便宜沾大发了！”

        顾舜华将那猪头肉呈现在众位评委面前后，众评委只尝了一口，便连连点头：“炖得酥烂，香味四溢。”

        一时主办方又让人把切成小块的猪头肉给大家伙都尝了尝，就连记者都分了一点，大家尝了后，交口称赞。

        不光是猪头肉香，关键是这技术好！

        就在众人的夸赞中，陆问樵也终于蹙着眉，尝了一口猪头肉，那猪头肉的香，他只一口就已经领略了。

        而这些，竟然是用一根柴炖出来的。

        他身边的是东华饭店的总经理王成文，王成文皱眉道：“之前真不知道，这女厨子还挺厉害的，这都是什么邪门歪道！”

        陆问樵撩起眼皮，望向了不远处的顾舜华。

        他解释道：“这不是邪门歪道，她用的黑陶瓷罐，那是过去的锡古子，明朝时候的东西了，这种锡古子我以为已经失传了，没想到今天竟然见到了。”

        王成文：“这么厉害？”

        陆问樵看向顾舜华：“不过等到了人民大会堂，谁还能让她在这里烧灶台。”

        王成文：“说得也是。”

        陆问樵却突然笑了笑：“我就没见过哪个女厨子能走长远了，走着瞧吧。”

        作者有话要说：　　一根柴炖猪头肉，这是《金瓶梅》里宋蕙莲的绝活儿，她用的就是土制高压锅——锡古子。


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